Grelhados de Garoupa com Molho de Limão e Ervas(Γαρίδες σχάρας με σάλτσα λεμονιού και μυρωδικών)
Γαρίδες σχάρας (Garoupa) μαριναρισμένες και σερβιρισμένες με μια ζωηρή σάλτσα λεμονιού και μυρωδικών. Αυτό το πιάτο αναδεικνύει τα φρέσκα θαλασσινά που διατίθενται στο Πράσινο Ακρωτήριο, προετοιμασμένα με απλά αλλά γευστικά καρυκεύματα.
🧂 Υλικά
- 4 x 180g Φιλέτα γαρίδας(με ή χωρίς πέτσα, όπως προτιμάτε)
- 4 tbsp Ελαιόλαδο
- 3 tbsp Χυμός λεμονιού
- 2 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 2 tbsp Φρέσκος μαϊντανός(ψιλοκομμένος)
- 1 tbsp Φρέσκος κόλιανδρος(ψιλοκομμένος)
- 1 tsp Φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι(ψιλοκομμένη)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σκουπίστε τα φιλέτα γαρίδας με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και από τις δύο πλευρές.
- 2
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, κόλιανδρο και ρίγανη (ή θυμάρι) για να φτιάξετε τη σάλτσα μυρωδικών. Αφήστε στην άκρη.
- 3
Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα σχαροτήγανο ή σε μια εξωτερική σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 4
Τοποθετήστε τα φιλέτα γαρίδας στο καυτό σχαροτήγανο ή τη σχάρα. Ψήστε για περίπου 4-6 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος, μέχρι το ψάρι να γίνει αδιαφανές και να ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι. Αποφύγετε την υπερφόρτωση του τηγανιού.
- 5
Μόλις ψηθούν, μεταφέρετε τις ψητές γαρίδες σε πιάτα σερβιρίσματος.
- 6
Περιχύστε γενναιόδωρα τη σάλτσα λεμονιού και μυρωδικών πάνω στο ψητό ψάρι λίγο πριν το σερβίρισμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Μην παραψήνετε το ψάρι, καθώς η γαρίδα μπορεί να γίνει στεγνή.
- ✓Προσαρμόστε τα μυρωδικά και το λεμόνι στις προτιμήσεις σας.
- ✓Σερβίρετε αμέσως για την καλύτερη γεύση και υφή.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Αντικαταστήστε με άλλα σφιχτά λευκά ψάρια όπως λαβράκι ή τσιπούρα.
- Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στη σάλτσα για μια νότα πικάντικου.
- Σερβίρετε με μια πλευρά ψητά λαχανικά ή μια απλή πράσινη σαλάτα.