Mufete de Peixe(Ψάρι στη σχάρα με μυρωδικά και λεμόνι)
Ένα πεντανόστιμο ψάρι στη σχάρα, συνήθως φτιαγμένο με λαβράκι ή παρόμοιο λευκό ψάρι, μαριναρισμένο σε ένα μείγμα σκόρδου, μυρωδικών και λεμονιού, και στη συνέχεια ψημένο στην εντέλεια. Συχνά σερβίρεται με μια πλευρά βραστές ή τηγανητές γλυκοπατάτες και μια ζωηρή βινεγκρέτ.
🧂 Υλικά
- 2 medium Ολόκληρο Λαβράκι(καθαρισμένο, ξακρισμένο και χαραγμένο)
- 6 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 large Λεμόνι(χυμός, συν τις φέτες για το σερβίρισμα)
- 4 tbsp Ελαιόλαδο
- 0.25 cup Φρέσκο Μαϊντανό(ψιλοκομμένο)
- 0.25 cup Φρέσκο Κόλιανδρο(ψιλοκομμένο)
- 1 tsp Αλάτι
- 0.5 tsp Μαύρο Πιπέρι
- 2 medium Γλυκοπατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια)
- 0.5 small Κόκκινο Κρεμμύδι(κομμένο σε λεπτές φέτες, για τη βινεγκρέτ)
- 2 tbsp Λευκό Ξύδι Κρασιού(για τη βινεγκρέτ)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να φτιάξετε τη μαρινάδα.
- 2
Χαράξτε το καθαρισμένο ψάρι και από τις δύο πλευρές. Αλείψτε τη μαρινάδα παντού πάνω στο ψάρι, φροντίζοντας να μπει λίγη μέσα στις χαρακιές. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ή έως και 30 λεπτά.
- 3
Όσο το ψάρι μαρινάρεται, βράστε τα κομμάτια γλυκοπατάτας σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15-20 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
- 4
Προθερμάνετε τη σχάρα σας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Λαδώστε ελαφρά τις σχάρες.
- 5
Ψήστε το ψάρι για περίπου 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος, μέχρι να ψηθεί καλά και η πέτσα να είναι τραγανή. Το ψάρι θα πρέπει να ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι.
- 6
Όσο ψήνεται το ψάρι, ετοιμάστε τη βινεγκρέτ. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το κομμένο σε λεπτές φέτες κόκκινο κρεμμύδι, το λευκό ξύδι κρασιού και λίγο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε.
- 7
Σερβίρετε το ψητό ψάρι αμέσως με τις βραστές γλυκοπατάτες. Περιχύστε τις γλυκοπατάτες με τη βινεγκρέτ και σερβίρετε με φέτες λεμονιού στο πλάι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το ψάρι είναι φρέσκο για την καλύτερη γεύση.
- ✓Μην παραψήσετε το ψάρι. Θα πρέπει να είναι ζουμερό και να ξεφλουδίζει.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του σκόρδου και του λεμονιού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε άλλα σφιχτά λευκά ψάρια όπως στείρα ή τσιπούρα.
- Σερβίρετε με τηγανητές φέτες γλυκοπατάτας αντί για βραστές.
- Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες τσίλι στη μαρινάδα για μια πινελιά κάψιμου.