Poulet à la Noix de Cajou(Κοτόπουλο με Κάσιους)
Chicken with Cashew Nuts
Ένα γευστικό πιάτο κοτόπουλο όπου τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου σιγοβράζουν σε πλούσια σάλτσα από αλεσμένους ξηρούς καρπούς κάσιους, ντομάτες, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Είναι ένα χορταστικό και αρωματικό γεύμα που συχνά σερβίρεται με ρύζι ή φούφου.
🧂 Υλικά
- 1 kg Κοτόπουλο(κομμένο σε κομμάτια)
- 150 g Ξηροί καρποί κάσιους(ανάλατοι, ωμοί)
- 2 medium Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 4 cloves Σκόρδο(κιμάς)
- 400 g Ντομάτες(σπασμένες ή πολτοποιημένες)
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 3 tbsp Φυτικό λάδι
- 500 ml Ζωμός κοτόπουλου
- 0.5 tsp Πιπέρι καγιέν(ή κατά βούληση)
- 1 tsp Θυμάρι(αποξηραμένο)
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 2 tbsp Μαϊντανός(φρέσκος, ψιλοκομμένος για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλέστε τους ξηρούς καρπούς κάσιους σε λεπτή σκόνη χρησιμοποιώντας ένα μύλο μπαχαρικών ή πολυκόφτη. Αφήστε στην άκρη.
- 2
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 3
Προσθέστε τον κιμά σκόρδου και μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμα μέχρι να μυρίσει.
- 4
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα και σοτάρετε από όλες τις πλευρές. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά.
- 5
Προσθέστε τις σπασμένες ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- 6
Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου και προσθέστε την αλεσμένη σκόνη κάσιους. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν, φροντίζοντας να μην υπάρχουν σβώλοι.
- 7
Προσθέστε το πιπέρι καγιέν, το αποξηραμένο θυμάρι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα όλα μαζί.
- 8
Φέρτε το στιφάδο σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει και η σάλτσα να πήξει. Ανακατεύετε περιστασιακά.
- 9
Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται.
- 10
Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρισμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για μια πιο λεία σάλτσα, μπορείτε να μουλιάσετε τους ξηρούς καρπούς κάσιους σε ζεστό νερό για 30 λεπτά πριν τους αλέσετε.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του πιπεριού καγιέν στο επιθυμητό επίπεδο καρύκευμα.
- ✓Αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με ρύζι ατμού, φούφου ή βραστές μπανάνες.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως πιπεριές ή γλυκοπατάτες για ένα πιο χορταστικό στιφάδο.
- Μια σταγόνα χυμό λεμονιού στο τέλος μπορεί να προσθέσει φωτεινότητα στη γεύση.