Reineta a la Parrilla con Pebre de Mariscos(Ρεινέτα στη Σχάρα με Πεμπρέ Θαλασσινών)
Ένα ζουμερό ψητό Ρεινέτα (Χιλιανή τσιπούρα) σερβίρεται με ένα ζωντανό πεμπρέ θαλασσινών, ένα χιλιανό καρύκευμα τύπου σάλτσας.
🧂 Υλικά
- 4 each Φιλέτα Ρεινέτα(περίπου 170-225 γρ. το καθένα, με την πέτσα)
- 4 tbsp Ελαιόλαδο
- 1 tsp Αλάτι
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι
- 0.5 cup Κόλιανδρος(ψιλοκομμένος)
- 0.5 cup Κόκκινο κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 1 cup Ντομάτες(κομμένες σε κύβους, χωρίς σπόρους)
- 2 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 2 tbsp Χυμός λεμονιού
- 0.5 cup Βρασμένες γαρίδες(κομμένες)
- 0.5 cup Βραστά μύδια(κομμένα)
- 1 tbsp Πάστα ατζι αμαρίγιο (aji amarillo paste)(προαιρετικά, για μια νότα κάψιμου και γεύσης)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Καθαρίστε και λαδώστε τις σχάρες της ψησταριάς.
- 2
Στεγνώστε τα φιλέτα Ρεινέτα με χαρτί κουζίνας. Αλείψτε και τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα.
- 3
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, τις κομμένες σε κύβους ντομάτες, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού, τις κομμένες γαρίδες, τα κομμένα μύδια και την πάστα ατζι αμαρίγιο (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε καλά για να δημιουργήσετε το πεμπρέ θαλασσινών.
- 4
Τοποθετήστε τα φιλέτα Ρεινέτα, με την πέτσα προς τα κάτω, στην προθερμασμένη σχάρα. Ψήστε για 5-7 λεπτά, ή μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή και να ξεκολλάει εύκολα από τη σχάρα.
- 5
Γυρίστε το ψάρι και ψήστε για άλλα 3-5 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί και να ξεφλουδίζει. Ο χρόνος ψησίματος θα ποικίλει ανάλογα με το πάχος των φιλέτων.
- 6
Σερβίρετε αμέσως το ψητό Ρεινέτα, γαρνίροντας γενναιόδωρα με το πεμπρέ θαλασσινών.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα σας είναι καλά λαδωμένη για να μην κολλήσει το ψάρι.
- ✓Μην παραψήσετε το ψάρι. Πρέπει να είναι ζουμερό και να ξεφλουδίζει.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του χυμού λεμονιού και της πάστας τσίλι στις προτιμήσεις σας.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε άλλα φιλέτα λευκού ψαριού όπως γλώσσα ή λαβράκι.
- Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές (κόκκινες ή πράσινες) στο πεμπρέ για επιπλέον χρώμα και τραγανότητα.
- Σερβίρετε με ρύζι στον ατμό ή ψητές πατάτες.