Dominica Green Seasoning Chicken(Κοτόπουλο με Πράσινη Μαρινάδα (Dominica))
Ένα γευστικό και αρωματικό πιάτο κοτόπουλο μαριναρισμένο και μαγειρεμένο σε μια ζωντανή πράσινη σάλτσα, ένα βασικό είδος στις κουζίνες της Δομινίκας.
🧂 Υλικά
- 1.5 kg Κομμάτια κοτόπουλου(ανάμεικτα, με κόκαλο)
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 6 Σκελίδες σκόρδου(κιμάς)
- 4 stalks Φρέσκα κρεμμυδάκια(ψιλοκομμένα)
- 2 tbsp Φρέσκο θυμάρι(φύλλα)
- 1/2 cup Φρέσκο μαϊντανό(ψιλοκομμένο)
- 1/2 cup Φρέσκο κόλιανδρο(ψιλοκομμένο)
- 1 Πιπεριά Scotch bonnet(χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη (ή κατά βούληση))
- 2 tbsp Χυμός λάιμ
- 3 tbsp Φυτικό λάδι
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 1/2 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 1/2 cup Νερό
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε την πράσινη μαρινάδα: Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, αναμείξτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το θυμάρι, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, την πιπεριά scotch bonnet και το χυμό λάιμ. Πολτοποιήστε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα. Αλατοπιπερώστε.
- 2
Μαρινάρετε το κοτόπουλο: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με περίπου τα 3/4 της πράσινης μαρινάδας. Βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι είναι καλά καλυμμένο. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή ιδανικά 2-3 ώρες.
- 3
Σοτάρετε το κοτόπουλο: Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα (κρατήστε τη μαρινάδα) και σοτάρετε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Εργαστείτε σε δόσεις, αν χρειάζεται, για να μην γεμίσει πολύ η κατσαρόλα.
- 4
Σιγοβράστε το κοτόπουλο: Επιστρέψτε όλο το κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Προσθέστε την υπόλοιπη μαρινάδα και 1/2 φλιτζάνι νερό. Αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί και να μαλακώσει. Ανακατεύετε περιστασιακά.
- 5
Πυκνώστε τη σάλτσα (προαιρετικό): Αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή, αφαιρέστε το κοτόπουλο και σιγοβράστε τη σάλτσα ξεσκέπαστη για λίγα λεπτά μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή σύσταση. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και καλύψτε το με τη σάλτσα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της πιπεριάς scotch bonnet ανάλογα με τις προτιμήσεις σας για το κάψιμο.
- ✓Για βαθύτερη γεύση, μαρινάρετε το κοτόπουλο όλη τη νύχτα.
- ✓Σερβίρετε με ρύζι με φασόλια, βραστές πράσινες μπανάνες ή τηγανητές μπανάνες.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε άλλα κρέατα όπως χοιρινό ή ψάρι.
- Προσθέστε μια σταγόνα λευκό ρούμι στη μαρινάδα για μια επιπλέον στρώση γεύσης.