Mofongo de Yuca con Camarones(Μοφόνγκο με Γλυκοπατάτα και Γαρίδες)
Ένα αλμυρό πιάτο με πολτοποιημένη γλυκοπατάτα (yuca) αρωματισμένη με σκόρδο και τσιτσιρόν, γαρνιρισμένο με ζουμερές γαρίδες σκόρδου.
🧂 Υλικά
- 3 lbs Γλυκοπατάτα (Yuca/Cassava)(καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια)
- 1/2 cup Τσιτσιρόν (Pork cracklings)(θρυμματισμένο)
- 6 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1/4 cup Ελαιόλαδο
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 1/2 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 1 lb Μεγάλες γαρίδες(καθαρισμένες και χωρίς εντεράκι)
- 2 tbsp Βούτυρο
- 2 tbsp Κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Βάλτε τα κομμάτια γλυκοπατάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Προσθέστε 1 κ.γ. αλάτι. Αφήστε να βράσει και μαγειρέψτε μέχρι η γλυκοπατάτα να είναι πολύ μαλακή, περίπου 20-25 λεπτά. Στραγγίστε καλά.
⏱️ 25 minutes - 2
Ενώ η γλυκοπατάτα μαγειρεύεται, ετοιμάστε τις γαρίδες. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το βούτυρο και 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μυρίσει, περίπου 1 λεπτό.
⏱️ 1 minute💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσέξτε να μην καεί το σκόρδο. - 3
Προσθέστε τις γαρίδες στο τηγάνι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν. Αλατοπιπερώστε. Αφαιρέστε τις γαρίδες από το τηγάνι και αφήστε στην άκρη.
⏱️ 6 minutes - 4
Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε την καυτή, στραγγισμένη γλυκοπατάτα με το θρυμματισμένο τσιτσιρόν, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το υπόλοιπο ψιλοκομμένο σκόρδο. Πολτοποιήστε με ένα εργαλείο για πουρέ πατάτας ή σε γουδί μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν ελαφρώς κολλώδεις. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Δουλέψτε γρήγορα ενώ η γλυκοπατάτα είναι ζεστή για ευκολότερο πολτοποίημα. - 5
Σχηματίστε το μείγμα του μοφόνγκο σε σβώλους χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή ένα μικρό μπολ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα γουδί και γουδοχέρι για να σχηματίσετε και να πολτοποιήσετε το μοφόνγκο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Λαδώστε ελαφρώς τα χέρια σας για να μην κολλήσει. - 6
Σερβίρετε το μοφόνγκο γλυκοπατάτας με τις γαρίδες σκόρδου από πάνω. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η γλυκοπατάτα είναι καλά στραγγισμένη για να αποφύγετε ένα υδαρές μοφόνγκο.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του σκόρδου και του τσιτσιρόν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- ✓Αν δεν έχετε τσιτσιρόν, μπορείτε να αντικαταστήσετε με τραγανό τηγανητό χοιρινό.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια σταγόνα χυμό λάιμ στις γαρίδες για πιο έντονη γεύση.
- Ενσωματώστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο μείγμα του μοφόνγκο.