Pescado con Coco(Ψάρι με Καρύδα)
Ένα πλούσιο και κρεμώδες ψαρόσουπα από τη Δομινικανή Δημοκρατία, με φρέσκο ψάρι σιγοβρασμένο σε μια γευστική σάλτσα καρύδας με αρωματικά λαχανικά.
🧂 Υλικά
- 2 lbs Φιλέτα λευκού ψαριού (όπως σφυρίδα, ροφός ή τιλάπια)(κομμένα σε κομμάτια 5 εκατοστών)
- 2 tbsp Χυμός λάιμ
- 1.5 tsp Ξηρή ρίγανη
- 1 tsp Αλάτι(συν επιπλέον για γεύση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι
- 2 tbsp Ελαιόλαδο
- 1 medium Κόκκινο κρεμμύδι(σε φέτες)
- 1 medium Πιπεριά (οποιοδήποτε χρώμα)(σε φέτες)
- 2 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 tbsp Sofrito (Δομινικανή βάση καρυκευμάτων)
- 1 tbsp Σάλτσα ντομάτας (πελτές)
- 1 tsp Καρύκευμα Sazón με achiote
- 1 can (13.5 oz) Άγλυκο γάλα καρύδας
- 2 tbsp Κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια ψαριού με χυμό λάιμ, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 10 λεπτά.
- 2
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε φέτες και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 3
Προσθέστε το σκόρδο, το sofrito, τον πελτέ ντομάτας και το καρύκευμα sazón. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.
- 4
Ρίξτε το γάλα καρύδας και ανακατέψτε να ενωθεί. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Αφήστε το να σιγοβράσει και να πήξει ελαφρώς για περίπου 10 λεπτά.
- 5
Προσθέστε απαλά τα κομμάτια ψαριού που έχουν μαριναριστεί στην σάλτσα καρύδας που σιγοβράζει. Περιχύστε με λίγη από τη σάλτσα πάνω από το ψάρι. Σκεπάστε και σιγοβράστε για 8-12 λεπτά, ή μέχρι το ψάρι να ψηθεί και να ξεφλουδίζει εύκολα.
- 6
Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό με λευκό ρύζι ή tostones.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Τα tostones είναι διπλοτηγανισμένες φέτες μπανάνας, ένα κλασικό συνοδευτικό της Δομινικανής κουζίνας.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε άγλυκο γάλα καρύδας για την καλύτερη ισορροπία γεύσης.
- ✓Μην παραψήσετε το ψάρι. πρέπει να είναι αφράτο και ζουμερό.
- ✓Το sofrito είναι μια βασική γευστική βάση στη μαγειρική της Δομινικανής Δημοκρατίας. μπορείτε να το βρείτε έτοιμο ή να φτιάξετε το δικό σας.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού για λίγη πικάντικη γεύση.
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως ντοματάκια σε κύβους ή μπανάνα.
- Χρησιμοποιήστε ένα διαφορετικό είδος σφιχτού λευκού ψαριού.