Ajiaco de Gallina Ecuatoriano(Ατζιάκο με Κοτόπουλο από τον Ισημερινό)
Μια πλούσια και γευστική σούπα κοτόπουλου και πατάτας, εμπλουτισμένη με καλαμπόκι, αρακά και έναν κρεμώδη ζωμό αρωματισμένο με βότανα. Είναι ένα παρηγορητικό πιάτο που απολαμβάνεται συχνά τις πιο κρύες μέρες.
🧂 Υλικά
- 1 kg Ολόκληρο κοτόπουλο(κομμένο σε κομμάτια)
- 500 g Κίτρινες πατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε τέταρτα)
- 500 g Λευκές πατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε τέταρτα)
- 2 ears Καλαμπόκι σε κόκκο(κομμένο σε κομμάτια 5 εκατοστών)
- 1 cup Πράσινος αρακάς(φρέσκος ή κατεψυγμένος)
- 1 medium Κίτρινο κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 0.5 cup Κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, συν λίγο επιπλέον για γαρνιτούρα)
- 2 tbsp Λάδι achiote
- 8 cups Νερό ή ζωμός κοτόπουλου
- 1 tsp Αλάτι(ή όσο αλάτι επιθυμείτε)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(ή όσο πιπέρι επιθυμείτε)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι achiote σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο, σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
- 2
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα και ροδίστε τα από όλες τις πλευρές. Αλατοπιπερώστε.
- 3
Ρίξτε το νερό ή τον ζωμό κοτόπουλου, φέρτε σε βρασμό, μετά χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 45 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.
- 4
Προσθέστε τις κίτρινες και λευκές πατάτες και τα κομμάτια καλαμποκιού στην κατσαρόλα. Συνεχίστε να σιγοβράζετε, σκεπασμένο, για άλλα 20-25 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
- 5
Ανακατέψτε τον αρακά και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Μαγειρέψτε για επιπλέον 5 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς και να ζεσταθεί.
- 6
Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε σπιτικό ζωμό κοτόπουλου.
- ✓Αν προτιμάτε πιο πηχτή σούπα, μπορείτε να λιώσετε μερικές από τις βρασμένες πατάτες στον πάτο της κατσαρόλας.
- ✓Το λάδι achiote δίνει στη σούπα το χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα και τη διακριτική της γεύση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα κύμινο για επιπλέον βάθος στη γεύση.
- Ορισμένες παραλλαγές περιλαμβάνουν την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας κρέμας γάλακτος στο τέλος για επιπλέον πλούτο.
- Σερβίρετε με μια πλευρά από φέτες αβοκάντο.