Cazuela de Mariscos Esmeraldas
Ένα πλούσιο και γευστικό στιφάδο θαλασσινών από την επαρχία Esmeraldas, με κρεμώδη βάση από γάλα καρύδας, ποικιλία φρέσκων θαλασσινών και αρωματικά μπαχαρικά.
🧂 Υλικά
- 500 g Γαρίδες(καθαρισμένες και αφαιρώντας το εντεράκι)
- 250 g Καλαμάρια(καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες)
- 300 g Φιλέτα λευκού ψαριού(όπως σκαρμο, κομμένα σε κομμάτια)
- 250 g Μύδια(καθαρισμένα)
- 400 ml Γάλα καρύδας(πλήρες λιπαρών)
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 1 red Πιπεριά(ψιλοκομμένη)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 2 medium Ντομάτες(κομμένες σε κυβάκια)
- 0.5 cup Κόλιανδρος(ψιλοκομμένος)
- 2 tbsp Λάδι achiote
- 1 tsp Κύμινο
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 2 tbsp Χυμός λάιμ
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το λάδι achiote σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά, σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 3
Ανακατέψτε τις ντομάτες σε κυβάκια και το κύμινο. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αφήνοντας τις ντομάτες να διαλυθούν.
- 4
Προσθέστε το γάλα καρύδας και αφήστε το να πάρει μια βράση. Αλατοπιπερώστε.
- 5
Προσθέστε τα κομμάτια ψαριού και τις ροδέλες καλαμαριού στον σιγοβράζοντα ζωμό. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.
- 6
Προσθέστε τις γαρίδες και τα μύδια. Καλύψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, ή μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν και τα μύδια να ανοίξουν.
- 7
Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και τον χυμό λάιμ. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι αν χρειάζεται.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, παραδοσιακά με λευκό ρύζι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι τα θαλασσινά σας είναι φρέσκα για την καλύτερη γεύση.
- ✓Μην παραψήνετε τα θαλασσινά, ειδικά τις γαρίδες, γιατί μπορεί να γίνουν σκληρές.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της πιπεριάς τσίλι αν προτιμάτε ένα πιο πικάντικο στιφάδο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα θαλασσινά όπως χτένια ή αχιβάδες.
- Περιλάβετε μερικές κομμένες σε κυβάκια μπανάνες για μια νότα γλύκας.
- Μια σταγόνα λευκό κρασί μπορεί να προσθέσει ένα άλλο επίπεδο γεύσης.