Humitas Dulces con Queso(Γλυκές Χουμίτας με Τυρί)
Οι Χουμίτας (Humitas) είναι ένα αγαπημένο φαγητό του δρόμου από τον Ισημερινό, φτιαγμένο από φρέσκο καλαμπόκι. Αυτές οι γλυκές χουμίτας είναι μια υπέροχη παραλλαγή, που ενσωματώνει τυρί για μια ισορροπία γλυκού-αλμυρού, και ψήνονται στον ατμό μέσα σε φύλλα καλαμποκιού, προσφέροντας μια τρυφερή, υγρή υφή.
🧂 Υλικά
- 6 ears Φρέσκο καλαμπόκι σε κόκκους
- 1/2 cup Γάλα
- 4 tbsp Βούτυρο(λιωμένο)
- 1/4 cup Ζάχαρη(ή κατά βούληση)
- 2 large Αυγά
- 1/4 cup Αλεύρι καλαμποκιού
- 1 tsp Μπέικιν πάουντερ
- 1/2 tsp Αλάτι
- 1/2 cup Queso fresco ή ήπιο λευκό τυρί(θρυμματισμένο)
- 12-16 large Φύλλα καλαμποκιού(μουλιασμένα σε ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν)
- as needed Σπάγκος ή μαγειρική κλωστή
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αφαιρέστε τα φύλλα και τα «γλυκίσματα» από το καλαμπόκι. Κρατήστε τα μεγαλύτερα, πιο καθαρά φύλλα για να τυλίξετε τις χουμίτας. Ζεματίστε τα φύλλα που κρατήσατε σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά για να μαλακώσουν. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
- 2
Κόψτε τους κόκκους του καλαμποκιού από τα κοτσάνια. Ξύστε όλο το υπόλοιπο γάλα από τα κοτσάνια μέσα σε ένα μπλέντερ ή μούλτι.
- 3
Προσθέστε τους κόκκους του καλαμποκιού στο μπλέντερ/μούλτι. Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο. Ίσως χρειαστεί να το κάνετε σε δόσεις.
- 4
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το χτυπημένο καλαμπόκι, το γάλα, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά, το αλεύρι καλαμποκιού, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Το μείγμα πρέπει να είναι πηχτό αλλά να ρέει.
- 5
Ενσωματώστε απαλά το θρυμματισμένο τυρί.
- 6
Για να συναρμολογήσετε: Τοποθετήστε δύο φύλλα καλαμποκιού σε μια επίπεδη επιφάνεια, επικαλύπτοντας ελαφρώς. Βάλτε περίπου 1/4 φλιτζανιού από το μείγμα καλαμποκιού στο κέντρο των φύλλων.
- 7
Διπλώστε το κάτω μέρος των φύλλων πάνω από τη γέμιση, στη συνέχεια διπλώστε τα πλαϊνά προς τα μέσα για να δημιουργήσετε ένα τακτοποιημένο ορθογώνιο πακετάκι. Διπλώστε την κορυφή προς τα κάτω για να σφραγίσετε.
- 8
Στερεώστε τις χουμίτας με σπάγκο ή μαγειρική κλωστή. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα και τα φύλλα.
- 9
Ψήστε τις χουμίτας στον ατμό σε ένα καλαθάκι ατμού πάνω από βραστό νερό για 30-40 λεπτά, ή μέχρι να σφίξουν όταν τις αγγίζετε. Προσθέστε περισσότερο βραστό νερό στην κατσαρόλα, αν χρειαστεί.
- 10
Ξετυλίξτε προσεκτικά τις χουμίτας και σερβίρετε ζεστές.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Εάν το μείγμα καλαμποκιού φαίνεται πολύ αραιό, προσθέστε μια ή δύο κουταλιές της σούπας επιπλέον αλεύρι καλαμποκιού.
- ✓Για μια αλμυρή παραλλαγή, μειώστε τη ζάχαρη και αυξήστε το τυρί.
- ✓Οι χουμίτας μπορούν να φτιαχτούν από πριν και να ξαναζεσταθούν ψήνοντάς τις στον ατμό ή τηγανίζοντάς τις ελαφρώς σε τηγάνι.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα κανέλα ή μοσχοκάρυδο για πιο πικάντικες γλυκές χουμίτας.
- Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι μαγειρεμένου κοτόπουλου ή χοιρινού στο κέντρο για ένα πιο χορταστικό γεύμα.