Pasteles Salvadoreños
Αλμυρές, τηγανητές πίτες γεμιστές με καρυκευμένο κρέας (συνήθως κοτόπουλο ή χοιρινό) και λαχανικά, τυλιγμένες σε ζύμη masa που συχνά χρωματίζεται με αχιωτέ.
🧂 Υλικά
- 1 lb Μπούτια κοτόπουλου(μαγειρεμένα και ψιλοκομμένα)
- 1/2 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 1/4 cup Πιπεριά(ψιλοκομμένη (οποιοδήποτε χρώμα))
- 1/4 cup Ντομάτα(ψιλοκομμένη)
- 2 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 tsp Σκόνη αχιωτέ (annatto)
- 1/2 cup Ζωμός λαχανικών
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 2 cups Masarepa (αλεύρι καλαμποκιού για ταμάλες)
- 1.5 cups Χλιαρό νερό(περίπου)
- 1 tsp Αλάτι
- for frying Φυτικό λάδι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε τη γέμιση: Σοτάρετε το κρεμμύδι, την πιπεριά, την ντομάτα και το σκόρδο σε λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
- 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, τη σκόνη αχιωτέ, τον ζωμό λαχανικών, το αλάτι και το πιπέρι. Σιγοβράστε για 10-15 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να ενωθούν οι γεύσεις.
- 3
Ετοιμάστε τη ζύμη: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη masarepa, το αλάτι και το χλιαρό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Προσθέστε περισσότερο νερό αν χρειάζεται, αλλά αποφύγετε να την κάνετε πολύ κολλώδη.
- 4
Συναρμολογήστε τα pasteles: Πάρτε μια μερίδα ζύμης, απλώστε τη σε σχήμα δίσκου και βάλτε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο. Διπλώστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση και σφραγίστε τις άκρες, σχηματίζοντας ένα μισοφέγγαρο ή ένα οβάλ σχήμα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τρύπες.
- 5
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Το λάδι πρέπει να είναι καυτό αλλά όχι να καπνίζει.
- 6
Τηγανίστε προσεκτικά τα pasteles σε δόσεις για περίπου 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι.
- 7
Αφαιρέστε τα pasteles από το λάδι και στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρετε ζεστά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση δεν είναι πολύ υγρή, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τη ζύμη νωπή.
- ✓Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και εύκολη στο χειρισμό. Αν είναι πολύ στεγνή, θα σκάσει. Αν είναι πολύ υγρή, θα κολλήσει.
- ✓Τηγανίστε στη σωστή θερμοκρασία για να διασφαλίσετε ότι τα pasteles θα ψηθούν εσωτερικά χωρίς να καούν.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε κιμά χοιρινού ή μοσχαρίσιο αντί για κοτόπουλο.
- Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες ή καρότα στη γέμιση για επιπλέον υφή.
- Για χορτοφαγική επιλογή, γεμίστε με καρυκευμένα μαύρα φασόλια και λαχανικά.