Chanchitos Cernidos(Τηγανίτες Χοιρινές Αλμυρές)
Αλμυρές τηγανητές χοιρινές ζυμοζύμες φτιαγμένες από ζύμη masa, γεμιστές με καρυκευμένο χοιρινό και μερικές φορές μια πινελιά μπαχαρικών. Είναι ένα δημοφιλές σνακ ή ορεκτικό, που συχνά σερβίρεται με curtido ή σάλτσα.
🧂 Υλικά
- 2 cups Masa harina
- 1.5 cups Χλιαρό νερό(περίπου)
- 1 tsp Αλάτι
- 1/2 lb Χοιρινός ώμος(μαγειρεμένος και ψιλοκομμένος)
- 1/4 cup Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 1 clove Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1/2 tsp Κύμινο
- to taste Αλάτι και πιπέρι
- for frying Φυτικό λάδι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε τη ζύμη masa: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το masa harina και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά χλιαρό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Ζυμώστε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει λεία. Σκεπάστε και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει. Προσθέστε περισσότερο masa harina αν είναι πολύ υγρή, ή λίγο περισσότερο νερό αν είναι πολύ στεγνή. - 2
Ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο μαγειρεμένο χοιρινό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
- 3
Συναρμολογήστε τα chanchitos: Πάρτε μια μικρή ποσότητα ζύμης masa (περίπου το μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ) και ανοίξτε την σε έναν δίσκο στην παλάμη σας.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βρέξτε ελαφρώς τα χέρια σας αν η ζύμη κολλάει. - 4
Τοποθετήστε περίπου μια κουταλιά της χοιρινής γέμισης στο κέντρο του δίσκου masa. Διπλώστε τη ζύμη masa πάνω από τη γέμιση και πιέστε τις άκρες για να σφραγίσετε, σχηματίζοντας ένα μισοφέγγαρο ή οβάλ σχήμα. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά σφραγισμένο για να αποφευχθεί η διαρροή της γέμισης κατά το τηγάνισμα.
- 5
Ζεστάνετε περίπου 5-7 εκατοστά φυτικού ελαίου σε μια βαθιά κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά στους 175°C (350°F).
⏱️ 5-7 minutes - 6
Τηγανίστε προσεκτικά τα chanchitos σε παρτίδες, χωρίς να γεμίσετε υπερβολικά την κατσαρόλα, για περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν.
⏱️ 8-10 minutes per batch💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Διατηρήστε τη θερμοκρασία του λαδιού για να διασφαλίσετε ότι ψήνονται ομοιόμορφα και δεν απορροφούν υπερβολικό λάδι. - 7
Αφαιρέστε τα τηγανητά chanchitos με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρετε ζεστά με curtido, σάλτσα ή την αγαπημένη σας σάλτσα ντιπ.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρετε αμέσως για την καλύτερη τραγανή υφή.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η χοιρινή γέμιση δεν είναι πολύ υγρή, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τη ζύμη masa υγρή.
- ✓Τηγανίστε σε παρτίδες για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του λαδιού και να αποφύγετε το κόλλημα.
- ✓Προσαρμόστε την αναλογία γέμισης προς ζύμη ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα τσίλι σε σκόνη ή ψιλοκομμένο τζάλαπενιο στη χοιρινή γέμιση για μια πικάντικη νότα.
- Ορισμένες παραλλαγές περιλαμβάνουν ένα μικρό κομμάτι μαγειρεμένης πατάτας στη γέμιση.