Tsebhi Derho(Τσέμπι Ντέρχο)
Spicy Chicken Stew
Το Τσέμπι Ντέρχο είναι ένα κλασικό ερυθραϊκό κοτόπουλο στιφάδο, γνωστό για την πλούσια, πικάντικη γεύση του. Περιλαμβάνει τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου σιγομαγειρεμένα σε μια αρωματική σάλτσα φτιαγμένη με μπαχαρικό berbere, κρεμμύδια, ντομάτες, σκόρδο και τζίντζερ. Συχνά σερβίρεται με αυγά βραστά, είναι ένα χορταστικό και παρηγορητικό πιάτο, ιδανικό για ειδικές περιστάσεις ή ένα ικανοποιητικό γεύμα.
🧂 Υλικά
- 1 kg Κοτόπουλο(κομμένο σε μερίδες)
- 3 medium Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 3 tbsp Μπαχαρικό Berbere
- 3 tbsp Tegelese Tesmi (πικάντικο βούτυρο νουά)
- 1 tsp Σκόρδο(κιμάς)
- 1 tsp Τζίντζερ(κιμάς)
- 4 large Ντομάτες(ζωηρές, ξεφλουδισμένες και κομμένες)
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 2 tbsp Χυμός λεμονιού
- 2 tsp Αλάτι(ή όσο επιθυμείτε)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο (προαιρετικό))
- 100 ml Νερό
- 6 large Αυγά βραστά(ξεφλουδισμένα, για σερβίρισμα (προαιρετικό))
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Πασπαλίστε τα κομμάτια κοτόπουλου με χυμό λεμονιού και αλάτι. Αφήστε να μαριναριστούν για 30 λεπτά.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, σοτάρετε ελαφρά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Προσθέστε λίγο νερό αν χρειαστεί για να μην κολλήσουν.
- 3
Προσθέστε το μπαχαρικό berbere στα κρεμμύδια και τηγανίστε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να μυρίσει.
- 4
Ανακατέψτε το tegelese tesmi (πικάντικο βούτυρο), τον κιμά σκόρδου και τον κιμά τζίντζερ. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- 5
Προσθέστε τις κομμένες ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας. Σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά, αφήνοντας τη σάλτσα να πήξει.
- 6
Προσθέστε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα μαζί με 100ml νερό. Ανακατέψτε για να καλυφθεί το κοτόπουλο με τη σάλτσα. Φέρτε σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια σκεπάστε και μαγειρέψτε για περίπου 45-60 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί και να γίνει τρυφερό. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
- 7
Αν χρησιμοποιείτε, προσθέστε τα αυγά βραστά στο στιφάδο λίγα λεπτά πριν το σερβίρισμα για να ζεσταθούν. Προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση.
- 8
Σερβίρετε ζεστό με ίντζερα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το Tegelese Tesmi είναι ένα πικάντικο βούτυρο νουά κοινό στην ερυθραϊκή και την αιθιοπική κουζίνα. Αν δεν το βρείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό ghee.
- ✓Το μπαχαρικό Berbere είναι απαραίτητο για την αυθεντική γεύση. Προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με την προτίμησή σας στην πικάντικη γεύση.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι τα κρεμμύδια έχουν μαγειρευτεί καλά για να δημιουργήσουν μια πλούσια βάση για το στιφάδο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Για μια πιο ήπια εκδοχή, μειώστε την ποσότητα του μπαχαρικού berbere.
- Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν μια πινελιά κόκκινου κρασιού για επιπλέον βάθος γεύσης.