Grenadian Oil Down Chicken(Κοτόπουλο Γκρενάντα με λάδι (Oil Down Chicken))
Ένα πλούσιο και γευστικό στιφάδο σε μία κατσαρόλα με κοτόπουλο, ψωμόδεντρο, callaloo και γάλα καρύδας, σιγοβρασμένο στην εντέλεια.
🧂 Υλικά
- 1.5 kg Κομμάτια κοτόπουλου(με κόκαλο, με πέτσα)
- 1 medium Ψωμόδεντρο(καθαρισμένο, χωρίς κουκούτσι και κομμένο σε κύβους)
- 800 ml Γάλα καρύδας(πλήρες λιπαρών)
- 500 g Φύλλα callaloo(ψιλοκομμένα)
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 whole Πιπεριά Scotch bonnet(τρυπημένη με πιρούνι)
- 2 sprigs Θυμάρι
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια κοτόπουλου.
- 2
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Θωρακίστε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
- 4
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 5
Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Προσθέστε το γάλα καρύδας, τους κύβους ψωμόδεντρου, τα κλωναράκια θυμαριού και την ολόκληρη πιπεριά Scotch bonnet.
- 6
Φέρτε σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι το ψωμόδεντρο να μαλακώσει και το κοτόπουλο να ψηθεί πλήρως.
- 7
Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα φύλλα callaloo. Συνεχίστε να σιγοβράζετε, ξεσκέπαστο, για άλλα 15-20 λεπτά, ή μέχρι η σάλτσα να πήξει και το callaloo να μαραθεί.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει. - 8
Αφαιρέστε την πιπεριά Scotch bonnet πριν σερβίρετε. Προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να μαρινάρετε το κοτόπουλο με μπαχαρικά και μυρωδικά για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το θωράκισμα.
- ✓Αν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκο callaloo, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο ψιλοκομμένο callaloo. Προσθέστε το κατά τα τελευταία 15-20 λεπτά μαγειρέματος.
- ✓Προσαρμόστε την καυστικότητα χρησιμοποιώντας περισσότερη ή λιγότερη πιπεριά Scotch bonnet, ή αφαιρώντας τους σπόρους και τις μεμβράνες.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα ριζώδη λαχανικά όπως dasheen ή γλυκοπατάτες μαζί με το ψωμόδεντρο.
- Για πιο έντονη πικάντικη γεύση, ψιλοκόψτε ένα μικρό κομμάτι από την πιπεριά Scotch bonnet και προσθέστε το μαζί με το callaloo.