Maffé de Poisson(Μαφέ με ψάρι)
Fish in Peanut Sauce
Ένα πλούσιο και αλμυρό πιάτο όπου το ψάρι σιγοβράζει σε μια κρεμώδη σάλτσα φυστικοβούτυρου με ντομάτες, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Είναι ένα χορταστικό και πλούσιο γεύμα που συχνά σερβίρεται με ρύζι.
🧂 Υλικά
- 500 g Φιλέτα λευκού ψαριού(όπως τιλάπια ή μπακαλιάρος, κομμένα σε κομμάτια)
- 1 cup Φυστικοβούτυρο(χωρίς ζάχαρη, φυσικό)
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(λιωμένο)
- 2 medium Ντομάτες(κομμένες σε κύβους)
- 1 tbsp Πελτές ντομάτας
- 3 tbsp Φυτικό λάδι
- 4 cups Ζωμός κοτόπουλου ή ψαριού
- 1 small Πιπεριά Scotch bonnet(προαιρετικά, για κάψιμο)
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μπολ, χτυπήστε το φυστικοβούτυρο με 1 φλιτζάνι ζεστό νερό μέχρι να γίνει λείο. Αφήστε στην άκρη.
- 2
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά.
- 3
Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και τις ντομάτες σε κύβους. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι οι ντομάτες να αρχίσουν να διαλύονται.
- 4
Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Αν χρησιμοποιείτε, προσθέστε την πιπεριά scotch bonnet.
- 5
Ρίξτε το λείο μείγμα φυστικοβούτυρου και τον ζωμό. Ανακατέψτε καλά για να ομογενοποιηθούν. Αφήστε τη σάλτσα να πάρει μια ελαφριά βράση.
- 6
Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε προσεκτικά τα κομμάτια ψαριού στη σάλτσα που σιγοβράζει. Βεβαιωθείτε ότι το ψάρι είναι βυθισμένο.
- 7
Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε τη να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά, ή μέχρι το ψάρι να ψηθεί και να ξεφλουδίζει εύκολα, και η σάλτσα να πήξει. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, συνήθως με λευκό ρύζι, κους κους ή φόνιο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Χρησιμοποιήστε φυσικό, χωρίς ζάχαρη φυστικοβούτυρο για την καλύτερη γεύση.
- ✓Ανακατεύετε συχνά, ειδικά καθώς η σάλτσα πήζει, για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της πιπεριάς scotch bonnet στις προτιμήσεις σας για πικάντικο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως μπάμιες ή κύβους γλυκοπατάτας στο στιφάδο.
- Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε καπνιστό ψάρι.