Poulet à la Diable(Κοτόπουλο à la Diable)
Devil's Chicken
Ένα πικάντικο και γευστικό πιάτο κοτόπουλο, όπου κομμάτια κοτόπουλου μαρινάρονται σε ένα μείγμα από τσίλι, σκόρδο, τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά, στη συνέχεια τηγανίζονται ή ψήνονται μέχρι να γίνουν τραγανά και σερβίρονται με μια έντονη σάλτσα.
🧂 Υλικά
- 1 kg Κοτόπουλο(κομμένο σε κομμάτια (προτείνονται μπούτια και σκέλη))
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 6 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 inch piece Τζίντζερ(φρέσκο, τριμμένο)
- 2 medium Πιπεριές Scotch Bonnet(χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένες (προσαρμόστε ανάλογα με την προτίμηση σας για πικάντικη γεύση))
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 4 tbsp Φυτικό λάδι(για τη μαρινάδα και το τηγάνισμα)
- 2 cubes Κύβοι ζωμού κοτόπουλου(θρυμματισμένοι)
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 0.5 cup Νερό
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ, τις ψιλοκομμένες πιπεριές Scotch Bonnet, τον πελτέ ντομάτας, 2 κ.σ. φυτικό λάδι, τους θρυμματισμένους κύβους ζωμού, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να δημιουργηθεί μια μαρινάδα.
- 2
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στη μαρινάδα και ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Σκεπάστε και αφήστε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ή ιδανικά 2 ώρες στο ψυγείο.
- 3
Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 4
Τοποθετήστε προσεκτικά τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου στο καυτό λάδι, φροντίζοντας να μην γεμίσετε υπερβολικά το τηγάνι. Τηγανίστε σε δόσεις αν χρειαστεί, μέχρι να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
- 5
Στραγγίστε το περιττό λάδι, αφήνοντας περίπου 1 κ.σ. στο τηγάνι. Προσθέστε τη μαρινάδα που κρατήσατε στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μυρίσει.
- 6
Προσθέστε το 0.5 φλιτζάνι νερό στο τηγάνι και φέρτε σε βρασμό. Επιστρέψτε τα τηγανισμένα κομμάτια κοτόπουλου στο τηγάνι, σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και η σάλτσα να έχει πήξει ελαφρώς.
- 7
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό, συνήθως με λευκό ρύζι ή φούφου.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πικάντικο πιάτο, αφήστε μερικούς σπόρους στις πιπεριές Scotch Bonnet.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι ζεστό πριν τηγανίσετε το κοτόπουλο για να πετύχετε τραγανή υφή.
- ✓Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι κατά το τηγάνισμα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ροδίζωμα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Ψήστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στη σχάρα αντί για τηγάνισμα για μια πιο ελαφριά εκδοχή.
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως πιπεριές ή μπάμιες στη σάλτσα κατά τη διάρκεια του σταδίου του σιγοβρασμού.