Soupou Gertö(Σούπα Γκερτό)
Η Σούπα Γκερτό είναι ένα χορταστικό γκουινεάντικο κοτόπουλο στιφάδο που περιέχει τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου σιγομαγειρεμένα με γλυκοπατάτες, μελιτζάνα και αρωματικά μπαχαρικά σε μια γευστική σάλτσα με βάση την ντομάτα. Είναι ένα παρηγορητικό και χορταστικό πιάτο που συχνά σερβίρεται με ρύζι.
🧂 Υλικά
- 1.5 kg Κοτόπουλο(κομμένο σε κομμάτια (προτείνονται μπούτια και στήθος))
- 1.5 tbsp Χυμός λεμονιού
- 1 tsp Αλάτι(για γεύση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(για γεύση)
- 1 tsp Πάπρικα (ή τσίλι σε σκόνη)
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 1 bunch Φρέσκα κρεμμύδια(χύμα ψιλοκομμένα)
- 2 medium Μεγάλα κρεμμύδια(χύμα ψιλοκομμένα)
- 3 medium Φρέσκες ντομάτες(χύμα ψιλοκομμένες)
- 6 cloves Σκελίδες σκόρδου(ψιλοκομμένες)
- 3 tbsp Πελτές ντομάτας
- 3 cubes Κύβοι ζωμού κοτόπουλου(θρυμματισμένοι)
- 1 lb Γλυκοπατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους)
- 2 medium Μελιτζάνες(καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους)
- 4 cups Νερό
- 3 leaves Φύλλα δάφνης
- 1 optional Πιπεριά Scotch bonnet(ολόκληρη, για κάψιμο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και την πάπρικα (ή τσίλι σε σκόνη). Αφήστε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά, ή περισσότερο για περισσότερη γεύση.
- 2
Ενώ μαρινάρεται το κοτόπουλο, βάλτε τα φρέσκα κρεμμύδια, τα μεγάλα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τους θρυμματισμένους κύβους ζωμού κοτόπουλου, 1/2 φλιτζάνι νερό, αλάτι και πιπέρι. Πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- 3
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
- 4
Ρίξτε το πολτοποιημένο μείγμα κρεμμυδιού-ντομάτας στην ίδια κατσαρόλα. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να πήξει ελαφρώς.
- 5
Επιστρέψτε το σοταρισμένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό, τα φύλλα δάφνης και την ολόκληρη πιπεριά Scotch bonnet (αν χρησιμοποιείτε). Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε και σιγοβράστε για 25 λεπτά.
- 6
Προσθέστε τις γλυκοπατάτες και τις μελιτζάνες σε κύβους στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε για να ενωθούν, σκεπάστε και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 20-25 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.
- 7
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και την πιπεριά Scotch bonnet πριν το σερβίρισμα. Διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό με λευκό ρύζι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για βαθύτερη γεύση, μαρινάρετε το κοτόπουλο για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της πάπρικας (ή τσίλι σε σκόνη) και της πιπεριάς Scotch bonnet ανάλογα με την προτίμησή σας για καυτερό.
- ✓Αν δεν έχετε φρέσκες ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες ως υποκατάστατο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα ριζώδη λαχανικά όπως μανιόκα ή γλυκοπατάτα.
- Για πιο πλούσια σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας στο βήμα 2.