Thieboudienne Rouge au Poulet(Thieboudienne Rouge με Κοτόπουλο)
Ένα ζωντανό και γευστικό πιάτο "όλα σε ένα", που περιλαμβάνει ψάρι ή κοτόπουλο μαγειρεμένο με ρύζι, λαχανικά και πλούσια σάλτσα με βάση την ντομάτα. Αυτή η εκδοχή τονίζει το κοτόπουλο.
🧂 Υλικά
- 1 kg Κομμάτια κοτόπουλου(με κόκαλο, με πέτσα)
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 inch piece Τζίντζερ(τριμμένο)
- 150 g Πελτές ντομάτας
- 400 g Ντομάτες σε κύβους(κονσέρβα)
- 3 medium Καρότα(καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια)
- 300 g Μανιόκα (cassava)(καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια)
- 1/4 head Λάχανο(κομμένο σε φέτες)
- 1 medium Μελιτζάνα(κομμένη σε κομμάτια)
- 150 g Μπάμιες(κομμένες τις άκρες)
- 500 g Ρύζι μακρύκοκκο(ξαναπλυμένο)
- 4 tbsp Φυτικό λάδι
- 1 liter Νερό ή ζωμός κοτόπουλου
- 2 optional Κύβοι Maggi
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 2 Φύλλα δάφνης
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια κοτόπουλου. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Θωρακίστε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές, στη συνέχεια αφαιρέστε το και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ, μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 3
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να σκουρύνει ελαφρώς. Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
- 4
Επιστρέψτε το θωρακισμένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Προσθέστε νερό ή ζωμό κοτόπουλου, τα φύλλα δάφνης και τους κύβους Maggi (αν χρησιμοποιείτε). Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
- 5
Προσθέστε τα καρότα και τη μανιόκα στην κατσαρόλα. Σκεπάστε και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά αλλά να κρατάνε.
- 6
Προσθέστε το λάχανο και τη μελιτζάνα. Σκεπάστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- 7
Προσθέστε το ξαναπλυμένο ρύζι στην κατσαρόλα, φροντίζοντας να είναι βυθισμένο στο υγρό. Αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο ακόμα νερό για να καλύπτεται το ρύζι περίπου 2,5 εκατοστά. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε καλά και αφήστε να αχνιστεί για 20-25 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι να μαγειρευτεί και να έχει απορροφήσει το υγρό.
- 8
Κατά τη διάρκεια των τελευταίων 10 λεπτών μαγειρέματος του ρυζιού, προσθέστε τις μπάμιες πάνω από το ρύζι. Μην ανακατεύετε.
- 9
Μόλις μαγειρευτεί το ρύζι, αφρατέψτε το απαλά με ένα πιρούνι. Σερβίρετε το Thieboudienne Rouge ζεστό, με το κοτόπουλο και τα λαχανικά διατεταγμένα πάνω από το ρύζι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το ρύζι είναι καλά ξεπλυμένο για να αφαιρεθεί το περιττό άμυλο.
- ✓Ρυθμίστε την ποσότητα του πελτέ ντομάτας για να ελέγξετε το χρώμα και την ένταση της σάλτσας.
- ✓Μην παραμαγειρεύετε τα λαχανικά. Πρέπει να διατηρούν κάποια υφή.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Αντικαταστήστε το κοτόπουλο με ψάρι (όπως σναπέρ ή λαβράκι).
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως γλυκοπατάτες ή πιπεριές.
- Για μια πιο πικάντικη εκδοχή, προσθέστε μια πιπεριά scotch bonnet στη σάλτσα.