Hawaiian Chicken Long Rice(Χαβανέζικο Κοτόπουλο με Λόι Ράις)
Μια παρηγορητική και αλμυρή χαβανέζικη σούπα με νουντλς, τρυφερό κοτόπουλο και γλιστερά νουντλς από γυαλί σε ένα γευστικό ζωμό, συχνά αρωματισμένο με τζίντζερ και σκόρδο.
🧂 Υλικά
- 1.5 lbs Μπούτια κοτόπουλου(χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα, κομμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς)
- 4 oz Νουντλς από γυαλί (Νουντλς από φασόλια mung ή νουντλς από άμυλο γλυκοπατάτας)
- 8 cups Ζωμός κοτόπουλου
- 2 inch piece Τζίντζερ(καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες ή ψιλοκομμένο)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 4 stalks Φρέσκα κρεμμύδια(το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος κομμένα, το σκούρο πράσινο μέρος για γαρνιτούρα)
- 3 tbsp Σάλτσα σόγιας
- 1 tsp Σησαμέλαιο
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Μουλιάστε τα νουντλς από γυαλί σε ζεστό νερό για περίπου 10-15 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη. Αν τα νουντλς είναι πολύ μακριά, μπορείτε να τα κόψετε σε μικρότερα μήκη.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ανακατέψτε τον ζωμό κοτόπουλου, το κομμένο τζίντζερ, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα λευκά και ανοιχτά πράσινα μέρη των φρέσκων κρεμμυδιών. Φέρτε σε βρασμό.
- 3
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στον βραστό ζωμό. Χαμηλώστε τη φωτιά σε σιγανό βρασμό, σκεπάστε και μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά.
- 4
Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- 5
Προσθέστε τα μουλιασμένα και στραγγισμένα νουντλς από γυαλί στην κατσαρόλα. Σιγοβράστε για άλλα 5-7 λεπτά, ή μέχρι τα νουντλς να μαλακώσουν και να απορροφήσουν λίγο από τον ζωμό.
- 6
Σερβίρετε το κοτόπουλο με τα νουντλς σε μπολ. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα σκούρα πράσινα μέρη των φρέσκων κρεμμυδιών.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσιο ζωμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα και πέτσα, και μετά να τα αφαιρέσετε πριν προσθέσετε τα νουντλς.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του τζίντζερ και του σκόρδου στις προτιμήσεις σας.
- ✓Αν δεν έχετε νουντλς από γυαλί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νουντλς σελοφάν ή ακόμα και λεπτά βερμίτσελι ως υποκατάστατο, αν και η υφή θα διαφέρει.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε κομμένα μανιτάρια shiitake μαζί με το κοτόπουλο για επιπλέον γεύση και υφή.
- Για πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στον ζωμό.
- Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν μια μικρή ποσότητα κρασιού Shaoxing ή mirin για προσθήκη βάθους στη γεύση.