Συνταγές→Hawaii→Hawaiian Lau Lau with Pork and Butterfish

Hawaiian Lau Lau with Pork and Butterfish(Χαβανέζικο Λαού Λαού με Χοιρινό και Ψάρι Βουτύρου)

Name: Hawaiian Lau Lau with Pork and Butterfish
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT3-4 hours
Total time: PT3.5-4.5 hours
Yield: 6
Cuisine: Hawaii
Ingredients: 1 lb Ωμοπλάτη χοιρινή (κομμένη σε κύβους 5 εκ.); 0.5 lb Αλατισμένο ψάρι βουτύρου (ή black cod/sablefish) (κομμένο σε κομμάτια 5 εκ., ξεπλυμένο αν είναι πολύ αλμυρό); 24 large Φύλλα lu'au (φύλλα ταρό) (φρέσκα ή κατεψυγμένα, με αφαιρεμένα τα σκληρά κοτσάνια); 12 large Φύλλα ti (ζεστά ή ελαφρώς ψημένα για να γίνουν εύπλαστα); 2 tsp Χαβανέζικο θαλασσινό αλάτι (ή όσο αλάτι επιθυμείτε); 1/2 cup Νερό (για το ψήσιμο στον ατμό)

Ένα παραδοσιακό χαβανέζικο πιάτο όπου καρυκευμένο χοιρινό και αλατισμένο ψάρι βουτύρου τυλίγονται σε φύλλα lu'au (ταρό) και φύλλα ti, και στη συνέχεια ψήνονται στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν γευστικά. Αυτή η εκδοχή αναδεικνύει τον κλασικό συνδυασμό χοιρινού και την πλούσια, βουτυράτη γεύση του ψαριού βουτύρου.

Χρόνος Προετοιμασίας30 minutes

Χρόνος Μαγειρέματος3-4 hours

Συνολικός Χρόνος3.5-4.5 hours

Μερίδες6

ΔυσκολίαMedium

2 επεξεργασίες· Mar 14

Δημιουργήστε τη Δική σας Εκδοχή

Hawaiian Lau Lau with Pork and Butterfish - Hawaii traditional dish

🧂 Υλικά

1 lb Ωμοπλάτη χοιρινή(κομμένη σε κύβους 5 εκ.)
0.5 lb Αλατισμένο ψάρι βουτύρου (ή black cod/sablefish)(κομμένο σε κομμάτια 5 εκ., ξεπλυμένο αν είναι πολύ αλμυρό)
24 large Φύλλα lu'au (φύλλα ταρό)(φρέσκα ή κατεψυγμένα, με αφαιρεμένα τα σκληρά κοτσάνια)
12 large Φύλλα ti(ζεστά ή ελαφρώς ψημένα για να γίνουν εύπλαστα)
2 tsp Χαβανέζικο θαλασσινό αλάτι(ή όσο αλάτι επιθυμείτε)
1/2 cup Νερό(για το ψήσιμο στον ατμό)

👨‍🍳 Οδηγίες

1
Αλατίστε τους κύβους χοιρινού γενναιόδωρα με χαβανέζικο θαλασσινό αλάτι.
2
Ετοιμάστε τα φύλλα lu'au: Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα, πλύνετε τα καλά και αφαιρέστε τα σκληρά κοτσάνια. Αν είναι κατεψυγμένα, αποψύξτε τα και ξεπλύνετέ τα. Ζεματίστε τα φρέσκα φύλλα lu'au σε βραστό νερό για 5-10 λεπτά για να μαλακώσουν και να μειωθεί η πικράδα, στη συνέχεια στραγγίστε τα.
3
Ετοιμάστε τα φύλλα ti: Ζεστάνετε απαλά ή ψήστε τα φύλλα ti μέχρι να γίνουν εύπλαστα, ώστε να είναι πιο εύκολο να τα τυλίξετε χωρίς να σκιστούν.
4
Συναρμολογήστε το λαού λαού: Τοποθετήστε δύο φύλλα lu'au ελαφρώς επικαλυπτόμενα σε μια επίπεδη επιφάνεια. Βάλτε ένα κομμάτι καρυκευμένου χοιρινού και ένα κομμάτι ψαριού βουτύρου στο κέντρο. Διπλώστε τα φύλλα lu'au για να κλείσετε το κρέας, σχηματίζοντας ένα πακέτο.
5
Τυλίξτε το πακέτο από φύλλα lu'au σφιχτά σε ένα ή δύο φύλλα ti, ασφαλίζοντάς το σαν ένα μικρό πακέτο. Επαναλάβετε για όλα τα υλικά.
6
Τοποθετήστε τα τυλιγμένα πακέτα λαού λαού σε ένα καλάθι ατμού ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα με σουρωτήρι για ατμό. Προσθέστε περίπου 120 ml νερό στον πάτο της κατσαρόλας, φροντίζοντας να μην ακουμπάει τα πακέτα.
7
Σκεπάστε την κατσαρόλα σφιχτά και ψήστε στον ατμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3-4 ώρες, ή μέχρι το χοιρινό να είναι πολύ μαλακό και τα φύλλα lu'au να έχουν διαλυθεί σε μια κρεμώδη υφή. Προσθέστε περισσότερο νερό αν χρειαστεί κατά το ψήσιμο στον ατμό.
8
Ξετυλίξτε προσεκτικά το λαού λαού πριν το σερβίρετε. Τα εσωτερικά φύλλα lu'au θα πρέπει να είναι μαλακά και κρεμώδη, με το χοιρινό και το ψάρι βουτύρου μαγειρεμένα.

Παρακολουθήστε το ιστορικό μαγειρικής σας

💡 Επαγγελματικές Συμβουλές

✓Εάν δεν βρείτε αλατισμένο ψάρι βουτύρου, χρησιμοποιήστε φρέσκο black cod ή sablefish και αλατίστε το ελαφρά μόνοι σας.
✓Βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα lu'au έχουν ψηθεί καλά. Πρέπει να είναι τρυφερά και κρεμώδη.
✓Το ψήσιμο στον ατμό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα εξασφαλίζει μέγιστη τρυφερότητα και ανάμειξη γεύσεων.

✨ Ιδέες για Παραλλαγές

Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής

Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι αλατισμένης πανσέτας σε κάθε πακέτο για επιπλέον πλούτο.
Για μια χορτοφαγική επιλογή, παραλείψτε το κρέας και το ψάρι, και επικεντρωθείτε σε καρυκευμένα φύλλα lu'au, ίσως με προσθήκη ρίζας ταρό.