Arroz con Gandules Hondureño(Ρύζι με Φασόλια Gandules Οντουριανό)
Ένα πλούσιο σε γεύση πιάτο ρυζιού με φασόλια pigeon peas (gandules), αρωματισμένο με μπαχαρικά και συχνά εμπλουτισμένο με χοιρινό ή άλλα κρέατα. Ενώ είναι δημοφιλές σε όλη την Καραϊβική, αυτή η οντουριανή εκδοχή προσφέρει τη δική της ξεχωριστή γοητεία.
🧂 Υλικά
- 2 cups Ρύζι μακρύκοκκο(ξεπλυμένο)
- 2 cups Νερό
- 1.5 cups Ζωμός κοτόπουλου
- 1 can (15.5 oz) Φασόλια pigeon peas (gandules)(στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
- 1/2 medium Κρεμμύδι(κομμένο σε κύβους)
- 3 Σκελίδες σκόρδου(ψιλοκομμένες)
- 1/4 cup Μπέικον(κομμένο σε κύβους (προαιρετικό))
- 1 packet Sazón Goya με achiote
- 1 tbsp Ελαιόλαδο
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1 tbsp Φρέσκο μαϊντανό(ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αν χρησιμοποιείτε μπέικον, μαγειρέψτε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χύτρα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το μπέικον και αφήστε το στην άκρη, αφήνοντας περίπου 1 κουταλιά της σούπας λίπος μπέικον στην κατσαρόλα. Αν δεν χρησιμοποιείτε μπέικον, ζεστάνετε ελαιόλαδο στην κατσαρόλα.
- 2
Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και το σκόρδο ψιλοκομμένο στην κατσαρόλα. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
- 3
Ανακατέψτε τα στραγγισμένα και ξεπλυμένα φασόλια pigeon peas και το πακετάκι Sazón. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας για να καλυφθούν τα φασόλια.
- 4
Προσθέστε το ξεπλυμένο ρύζι, τον ζωμό κοτόπουλου και το νερό στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Φέρτε σε βρασμό.
- 5
Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και το ρύζι να είναι τρυφερό.
- 6
Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί, σκεπασμένο, για 5 λεπτά. Αφρατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι, ανακατέψτε το μαγειρεμένο μπέικον (αν χρησιμοποιείτε) και γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το ξέπλυμα του ρυζιού είναι κρίσιμο για αφράτους, ξεχωριστούς κόκκους.
- ✓Μην σηκώνετε το καπάκι ενώ μαγειρεύεται το ρύζι για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα στον ατμό.
- ✓Για ένα τραγανό κάτω στρώμα (pegão), μπορείτε να αυξήσετε λίγο τη φωτιά τα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος, προσέχοντας να μην καεί.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ζαμπόν κομμένο σε κύβους ή ωμοπλάτη χοιρινού για ένα πιο πλούσιο σε κρέας πιάτο.
- Προσθέστε πιπεριές pimento κομμένες σε κύβους ή ελιές για επιπλέον γεύση.
- Φτιάξτε το vegan παραλείποντας το κρέας και χρησιμοποιώντας ζωμό λαχανικών.