Carne de Cerdo en Salsa de Tomate y Chile(Χοιρινό σε Σάλτσα Ντομάτας και Τσίλι)
Τρυφερά κομμάτια χοιρινού σιγομαγειρεμένα σε μια γευστική σάλτσα από ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και μια πινελιά τσίλι, προσφέροντας μια αλμυρή και ελαφρώς πικάντικη γεύση από την Ονδούρα.
🧂 Υλικά
- 1 kg Χοιρινό μπούτι(κομμένο σε κύβους 4 εκατοστών)
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 1 large Κίτρινο κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 5 cloves Σκελίδες σκόρδου(ψιλοκομμένες)
- 800 g Ντομάτες(κονκασέ ή πολτοποιημένες)
- 2 cups Ζωμός κοτόπουλου
- 2 dried Αποξηραμένα τσίλι ancho(χωρίς σπόρους και κοτσάνια, μουλιασμένα σε ζεστό νερό για 15 λεπτά)
- 2 dried Αποξηραμένα τσίλι guajillo(χωρίς σπόρους και κοτσάνια, μουλιασμένα σε ζεστό νερό για 15 λεπτά)
- 1 tsp Κύμινο
- 1 tsp Ρίγανη(αποξηραμένη)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 0.25 cup Φρέσκο κόλιανδρο(ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Στεγνώστε καλά τους κύβους χοιρινού με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το στέγνωμα του χοιρινού βοηθάει να ροδίσει καλύτερα. - 2
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τους κύβους χοιρινού σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το χοιρινό και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 4
Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τις ντομάτες κονκασέ, τον ζωμό κοτόπουλου, τα μουλιασμένα τσίλι ancho και guajillo, το κύμινο και τη ρίγανη. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι τα τσίλι έχουν μουλιάσει καλά για ευκολότερο χτύπημα. - 5
Ρίξτε την πολτοποιημένη σάλτσα στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Αφήστε να πάρει μια βράση.
- 6
Επιστρέψτε το σοταρισμένο χοιρινό στην κατσαρόλα. Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή και σιγομαγειρέψτε για τουλάχιστον 1 ώρα και 15 λεπτά, ή μέχρι το χοιρινό να είναι πολύ τρυφερό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει. - 7
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο πριν σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η σάλτσα θα πήξει καθώς σιγοβράζει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πικάντικο πιάτο, αφήστε μερικούς σπόρους στα τσίλι ή προσθέστε μια πρέζα καγιέν.
- ✓Αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με λευκό ρύζι και φασόλια φριχόλα.
- ✓Όσο περισσότερο σιγοβράζει το χοιρινό, τόσο πιο τρυφερό θα γίνεται.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε κυβάκια πιπεριάς (οποιουδήποτε χρώματος) μαζί με τα κρεμμύδια για επιπλέον λαχανικά.
- Λίγη σταγόνα ξιδιού ή χυμού λάιμ στο τέλος μπορεί να αναδείξει τις γεύσεις.