Csirkemell Tárkonyos Galuskával(Στήθος Κοτόπουλο με Γαλουσκά (Νόκενλι) και Σάλτσα Ταραγκόν)
Τρυφερό στήθος κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα ταραγκόν, σερβιρισμένο με αφράτα νοκενλί (ουγγρικά ζυμαρικά). Αυτό το πιάτο προσφέρει μια λεπτή αλλά γευστική γεύση της ουγγρικής σπιτικής κουζίνας.
🧂 Υλικά
- 500 g Στήθος κοτόπουλο(κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς)
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 2 tbsp Βούτυρο
- 2 tbsp Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 300 ml Ζωμός κοτόπουλου
- 150 ml Κρέμα γάλακτος
- 2 tbsp Φρέσκο ταραγκόν(ψιλοκομμένο)
- 1 tsp Χυμός λεμονιού
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 2 large Αυγά
- 150 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 0.5 tsp Αλάτι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Για το κοτόπουλο: Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια κοτόπουλου. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, στη συνέχεια αφαιρέστε το από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην κάψετε το σκόρδο. - 3
Πασπαλίστε με αλεύρι πάνω από τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ανακατεύοντας συνεχώς για να δημιουργηθεί ένα ρου. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.
- 4
Προσθέστε σταδιακά τον ζωμό κοτόπουλου χτυπώντας με σύρμα, φροντίζοντας να μην σχηματιστούν σβόλοι. Αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
- 5
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το ψιλοκομμένο φρέσκο ταραγκόν και το χυμό λεμονιού. Επιστρέψτε το σοταρισμένο κοτόπουλο στο τηγάνι. Σιγοβράστε για 10-15 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και η σάλτσα να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι όπως χρειάζεται. - 6
Για τα γαλουσκά (νοκενλί): Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, 150γρ αλεύρι και 0,5 κ.γ. αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη, κολλώδης ζύμη. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η ζύμη πρέπει να μπορεί να χυθεί αλλά όχι να είναι νερουλή. - 7
Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει έντονα. Χρησιμοποιήστε μια συσκευή για νοκενλί ή δύο κουτάλια για να ρίξετε μικρά κομμάτια ζύμης στο βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να επιπλέουν στην επιφάνεια.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μαγειρέψτε σε δόσεις για να μην γεμίσει υπερβολικά η κατσαρόλα. - 8
Στραγγίστε τα γαλουσκά και ανακατέψτε τα με λίγο βούτυρο ή λάδι για να μην κολλήσουν. Σερβίρετε τη σάλτσα κοτόπουλου με ταραγκόν πάνω από τα φρέσκα γαλουσκά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρετε αμέσως.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Χρησιμοποιήστε φρέσκο ταραγκόν για την καλύτερη γεύση.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί καλά, αλλά δεν είναι στεγνό.
- ✓Η συνοχή της ζύμης για τα γαλουσκά είναι το κλειδί για να πετύχετε αφράτα ζυμαρικά.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια σταγόνα λευκό κρασί στη σάλτσα για επιπλέον βάθος.
- Ενσωματώστε σοταρισμένα μανιτάρια στη σάλτσα.
- Σερβίρετε με μια πλευρά από τουρσί λαχανικά.