Icelandic Cod and Dill Fritters(Ισλανδέζικες Τηγανίτες (Κέικ) Κωδ για τον Κάθε Κάθε)
Fiskibollur með Dilli
Τραγανές απ' έξω και τρυφερές από μέσα, αυτές οι τηγανίτες φτιάχνονται με νιφάδες κωδ, φρέσκο άνηθο και λίγη πατάτα για υφή. Ένας δημοφιλής τρόπος να απολαύσετε φρέσκο ισλανδέζικο ψάρι.
🧂 Υλικά
- 500 g Φιλέτα κωδ(χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα, μαγειρεμένα και θρυμματισμένα)
- 200 g Μαγειρεμένες πατάτες(πολτοποιημένες ή πολύ ψιλοτριμμένες)
- 3 tbsp Φρέσκο άνηθο(πολύ ψιλοκομμένο)
- 0.5 small Κίτρινο κρεμμύδι(πολύ ψιλοτριμμένο ή ψιλοκομμένο)
- 2 beaten Μεγάλα αυγά
- 3 tbsp Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 tbsp Άμυλο πατάτας
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο, ή κατά βούληση)
- 3 tbsp Φυτικό λάδι ή βούτυρο(για το τηγάνισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον θρυμματισμένο κωδ, την πολτοποιημένη πατάτα, τον ψιλοκομμένο άνηθο, το τριμμένο κρεμμύδι, τα χτυπημένα αυγά, το αλεύρι, το άμυλο πατάτας, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενωθούν. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά.
- 2
Ζεστάνετε το λάδι ή το βούτυρο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- 3
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, πάρτε μερίδες από το μείγμα και τοποθετήστε τις προσεκτικά στο ζεστό τηγάνι, ισιώνοντάς τις ελαφρώς με την πίσω πλευρά του κουταλιού για να σχηματιστούν τηγανίτες διαμέτρου περίπου 3 ιντσών.
- 4
Τηγανίστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν εσωτερικά. Ίσως χρειαστεί να τηγανίσετε σε δόσεις, προσθέτοντας περισσότερο λάδι ή βούτυρο αν χρειαστεί.
- 5
Βγάλτε τις τηγανίτες από το τηγάνι και στραγγίστε τις σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε ζεστές.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι ο κωδ έχει στραγγιστεί καλά μετά το μαγείρεμα και τον θρυμματισμό για να αποφύγετε ένα υδαρές μείγμα.
- ✓Για επιπλέον τραγανότητα, μπορείτε να ψύξετε το μείγμα των τηγανιτών για 30 λεπτά πριν το τηγάνισμα.
- ✓Σερβίρετε με μια κουταλιά skyr ή μια σάλτσα aioli με λεμόνι και άνηθο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο στο μείγμα για μια διακριτική ζεστασιά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι μαζί με τον άνηθο.
- Για μια πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε μια πρέζα καγιέν.