Irish Potato Cakes(Ιρλανδικές Πατάτες Τηγανίτες)
Boxty
Το Boxty, μια παραδοσιακή ιρλανδική πατατοτηγανίτα, είναι ένα ευέλικτο πιάτο με ρίζες στην αγροτική ιρλανδική ύπαιθρο. Φτιάχνεται από ένα συνδυασμό τριμμένης ωμής πατάτας και πουρέ πατάτας, αλευριού, και συχνά ξινόγαλου ή γάλακτος, με αποτέλεσμα μια μοναδική υφή που είναι τραγανή εξωτερικά και αφράτη εσωτερικά. Το Boxty μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό, σνακ, ή ως μέρος ενός μεγαλύτερου πρωινού.
🧂 Υλικά
- 1 lb Πατάτες Russet(περίπου 450g, καθαρισμένες και ψιλοτριμμένες)
- 1 cup Πουρές πατάτας(περίπου 200g, κρύος)
- 0.75 cup Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(περίπου 95g, συν επιπλέον για το πασπάλισμα)
- 0.25 cup Γάλα ή ξινόγαλο(περίπου 60ml)
- 1 tsp Μαγειρική σόδα
- 0.5 tsp Αλάτι
- 0.25 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 2 tbsp Ανάλατο βούτυρο(για το τηγάνισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Τοποθετήστε τις τριμμένες ωμές πατάτες σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή τουλπάνι και πιέστε καλά για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό. Πετάξτε το υγρό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να επιτύχετε τραγανή εξωτερική υφή. - 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις στυμμένες τριμμένες πατάτες, τον κρύο πουρέ πατάτας, το αλεύρι, το γάλα (ή το ξινόγαλο), τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το πιπέρι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι ο πουρές πατάτας είναι κρύος για να βοηθήσετε το μείγμα να κρατήσει το σχήμα του. - 3
Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη. Πρέπει να είναι πηχτή αλλά ακόμα ελαφρώς υγρή.
- 4
Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή πλάκα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 5
Ρίξτε κουταλιές από τη ζύμη στο καυτό τηγάνι, ισιώνοντάς τες ελαφρώς με το πίσω μέρος του κουταλιού για να σχηματίσετε χοντρές τηγανίτες (περίπου 8-10 εκατοστά σε διάμετρο). Μην παραγεμίσετε το τηγάνι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Δουλέψτε σε παρτίδες αν χρειάζεται. - 6
Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.
- 7
Αφαιρέστε από το τηγάνι και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε ζεστό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το Boxty σερβίρεται καλύτερα αμέσως.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο τραγανό boxty, βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό από τις τριμμένες πατάτες.
- ✓Μην ανακατεύετε υπερβολικά τη ζύμη, γιατί αυτό μπορεί να κάνει το boxty σκληρό.
- ✓Αν δεν έχετε περισσεύμα πουρέ πατάτας, μπορείτε να βράσετε και να πολτοποιήσετε φρέσκες πατάτες για αυτή τη συνταγή.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή πράσινο κρεμμυδάκι στη ζύμη για επιπλέον γεύση.
- Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένου κρεμμυδιού.
- Για διαφορετική υφή, ορισμένες παραλλαγές χρησιμοποιούν ένα μείγμα από τριμμένη ωμή πατάτα και βραστή πατάτα.