Boxty Pancakes(Pancakes Boxty)
Ένα παραδοσιακό ιρλανδικό τηγανίτα πατάτας, που συχνά φτιάχνεται με συνδυασμό τριμμένης ωμής πατάτας και πουρέ πατάτας, δίνοντάς του μια μοναδική υφή. Είναι βασικό είδος στα μεσαία και δυτικά της Ιρλανδίας.
🧂 Υλικά
- 500 g Ωμές πατάτες(καθαρισμένες και ψιλοτριμμένες)
- 250 g Πουρές πατάτας(κρύος, περισσεύματα πουρέ πατάτας λειτουργούν καλύτερα)
- 150 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 tsp Μπέικιν πάουντερ
- 1 tsp Αλάτι
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι
- 100 ml Γάλα(περίπου, προσαρμόστε για την υφή)
- 2 tbsp Βούτυρο ή λαρδί(για το τηγάνισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Στύψτε όσο περισσότερο υγρό μπορείτε από τις τριμμένες ωμές πατάτες χρησιμοποιώντας μια καθαρή πετσέτα τσαγιού ή τουλπάνι.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις στυμμένες ωμές πατάτες, τον πουρέ πατάτας, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το πιπέρι.
- 3
Προσθέστε σταδιακά γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να έχετε ένα παχύ αλλά ρευστό χυλό. Η υφή πρέπει να είναι παρόμοια με παχύρρευστη ζύμη για τηγανίτες.
- 4
Ζεστάνετε βούτυρο ή λαρδί σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή πλάκα σε μέτρια φωτιά.
- 5
Ρίξτε κουταλιές από τον χυλό στο ζεστό τηγάνι για να σχηματίσετε μικρές τηγανίτες, διαμέτρου περίπου 8-10 εκ.
- 6
Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν εσωτερικά. Γυρίστε προσεκτικά.
- 7
Σερβίρετε ζεστά, παραδοσιακά με βούτυρο, ή ως συνοδευτικό για μπέικον, αυγά ή στιφάδο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η χρήση κρύου, περισσεύματος πουρέ πατάτας βοηθάει να δεθούν οι boxty.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι έχετε στύψει όλο το υπερβολικό υγρό από τις ωμές πατάτες για πιο τραγανή υφή.
- ✓Μην παραγεμίσετε το τηγάνι. Μαγειρέψτε σε δόσεις.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή μαϊντανό στον χυλό.
- Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν ένα χτυπημένο αυγό για πλουσιότερη γεύση.