Irish Seafood Bake with Oats(Ιρλανδέζικο Ψητό Θαλασσινών με Βρώμη)
Ένα παρηγορητικό και γευστικό ψητό πιάτο με ένα μείγμα φρέσκων ιρλανδέζικων θαλασσινών σε κρεμώδη σάλτσα, με επικάλυψη τραγανής κρούστας από βρώμη και μυρωδικά.
🧂 Υλικά
- 200 g Φιλέτα μπακαλιάρου(χωρίς πέτσα, κομμένα σε κομμάτια 2.5 εκ.)
- 200 g Φιλέτα σολομού(χωρίς πέτσα, κομμένα σε κομμάτια 2.5 εκ.)
- 150 g Γαρίδες(καθαρισμένες και αφαιρώντας το εντεράκι)
- 200 g Μύδια(καθαρισμένα και αφαιρώντας τα γένια)
- 30 g Βούτυρο
- 1 medium Πράσο(μόνο τα λευκά και ανοιχτοπράσινα μέρη, κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 1 medium Καρότα(ψιλοκομμένα)
- 1 stalk Σέλινο(ψιλοκομμένο)
- 2 cloves Σκόρδο(κιμάς)
- 30 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 200 ml Ζωμός ψαριού
- 150 ml Γάλα
- 2 tbsp Φρέσκο άνηθο(ψιλοκομμένο)
- 1 tbsp Φρέσκο μαϊντανό(ψιλοκομμένο)
- 0.5 tsp Αλάτι(ή όσο σας αρέσει)
- 0.25 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο, ή όσο σας αρέσει)
- 50 g Νιφάδες βρώμης(για την επικάλυψη)
- 15 g Βούτυρο(λιωμένο, για την επικάλυψη)
- 25 g Παρμεζάνα(τριμμένη, για την επικάλυψη)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C (375°F). Λαδώστε ελαφρά ένα μεσαίο πυρίμαχο σκεύος.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το σκεύος είναι κατάλληλο για φούρνο. - 2
Λιώστε 30γρ βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το πράσο, τα καρότα και το σέλινο, και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 6-8 λεπτά.
- 3
Προσθέστε το σκόρδο κιμά και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 4
Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε για 1 λεπτό για να ψηθεί η ωμή γεύση του αλευριού.
- 5
Προσθέστε σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, τον ζωμό ψαριού και το γάλα μέχρι να γίνει λείο. Αφήστε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η σάλτσα να πήξει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε σβόλους. - 6
Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο άνηθο, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε τον μπακαλιάρο, τον σολομό, τις γαρίδες και τα μύδια στη σάλτσα. Ανακατέψτε απαλά για να ενωθούν.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσέξτε να μην παραμαγειρέψετε τα θαλασσινά σε αυτό το στάδιο. - 7
Ρίξτε το μείγμα θαλασσινών στο προετοιμασμένο πυρίμαχο σκεύος.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε για ένα ομοιόμορφο στρώμα θαλασσινών. - 8
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τις νιφάδες βρώμης, το λιωμένο βούτυρο και την τριμμένη παρμεζάνα. Πασπαλίστε αυτό το μείγμα κρούστας ομοιόμορφα πάνω από τα θαλασσινά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Πατήστε ελαφρά την κρούστα για να βοηθήσετε να κολλήσει. - 9
Ψήστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι η επικάλυψη να γίνει χρυσαφένια και τα θαλασσινά να έχουν ψηθεί και τα μύδια να έχουν ανοίξει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Πετάξτε όσα μύδια δεν ανοίξουν. - 10
Αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά πριν σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρετε ζεστό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από τα αγαπημένα σας λευκά ψάρια, οστρακοειδή και καπνιστά ψάρια για ποικιλία.
- ✓Για μια επιλογή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη ή ένα διάλυμα κορν φλάουρ για να πήξετε τη σάλτσα.
- ✓Σερβίρετε με μια πλευρά από αχνιστά πράσινα λαχανικά ή μια φρέσκια σαλάτα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια σταγόνα ξηρό λευκό κρασί στη σάλτσα για επιπλέον γεύση.
- Ενσωματώστε άλλα λαχανικά όπως μπιζέλια ή καλαμπόκι.
- Για μια πιο πλούσια επικάλυψη, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα ή καρύδια.