Stuffed Kohlrabi with Tahini and Herbs(Γεμιστό Κόλραμπι με Ταχίνι και Λαχανικά)
Τρυφερά κομμάτια κόλραμπι γεμιστά με ένα αλμυρό μείγμα ρυζιού, κιμά και αρωματικών χόρτων, όλα δεμένα με μια κρεμώδη σάλτσα ταχίνι. Αυτό το πιάτο προσφέρει ένα μοναδικό συνδυασμό γήινου κόλραμπι και κλασικών Μέσης Ανατολής γεύσεων.
🧂 Υλικά
- 4 medium Κόλραμπι
- 500 g Κιμάς
- 1 cup Ρύζι(άβραστο, κατά προτίμηση κοντόκοκκο)
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(λιωμένο)
- 1/2 cup Φρέσκος μαϊντανός(ψιλοκομμένος)
- 1/4 cup Φρέσκο άνηθο(ψιλοκομμένος)
- 1/2 cup Ταχίνι
- 1/4 cup Χυμός λεμονιού
- 4 tbsp Ελαιόλαδο
- 3 cups Ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C (375°F). Καθαρίστε τα κόλραμπι, κόψτε τα πάνω και κάτω μέρη και αδειάστε το εσωτερικό τους για να δημιουργήσετε κοίλα "καβούκια", αφήνοντας ένα τοίχωμα πάχους περίπου 1/2 ίντσας. Κρατήστε τη σάρκα του κόλραμπι που αφαιρέσατε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσέξτε να μην τρυπήσετε το κάτω μέρος των "καβουκιών" του κόλραμπι. - 2
Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
- 3
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το μαγειρεμένο ρύζι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το λιωμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα κύμινο ή κόλιανδρο για επιπλέον γεύση. - 4
Γεμίστε τα "καβούκια" του κόλραμπι με το μείγμα κιμά και ρυζιού, γεμίζοντάς τα περίπου τα τρία τέταρτα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην τα παραγεμίσετε, καθώς η γέμιση θα φουσκώσει ελαφρώς κατά το ψήσιμο. - 5
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το ταχίνι, το χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1/2 φλιτζάνι νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ακόμα νερό, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά. - 6
Τοποθετήστε τα γεμιστά κόλραμπι σε ένα ταψί. Περιχύστε τον ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών γύρω από τα κόλραμπι. Περιχύστε τη σάλτσα ταχίνι πάνω από τα κόλραμπι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ο ζωμός πρέπει να φτάνει περίπου μέχρι τη μέση των πλευρών των κόλραμπι. - 7
Σκεπάστε το ταψί σφιχτά με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 45-60 λεπτά, ή μέχρι τα κόλραμπι να μαλακώσουν και η γέμιση να ψηθεί πλήρως.
- 8
Ενώ τα κόλραμπι ψήνονται, ψιλοκόψτε τη σάρκα του κόλραμπι που κρατήσατε και σοτάρετέ την στα υπόλοιπα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι μέχρι να μαλακώσει. Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό ή να ανακατευτεί στη σάλτσα.
- 9
Μόλις ψηθούν τα κόλραμπι, βγάλτε τα από το φούρνο. Μπορείτε να σερβίρετε τα κόλραμπι με το υγρό του ψησίματος ως σάλτσα, ή να πήξετε το υγρό σιγοβράζοντάς το στην εστία για λίγα λεπτά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο πριν το σερβίρισμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Επιλέξτε κόλραμπι που είναι σφιχτά και βαριά για το μέγεθός τους.
- ✓Αν προτιμάτε μια χορτοφαγική επιλογή, παραλείψτε τον κιμά και αυξήστε την ποσότητα του ρυζιού και των χόρτων, ή προσθέστε μαγειρεμένες φακές ή ρεβίθια.
- ✓Η σάρκα του κόλραμπι μπορεί να ψιλοκοπεί και να προστεθεί στη γέμιση για επιπλέον γεύση και υφή.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα κανέλα ή μπαχάρι στην γέμιση κιμά για μια πιο ζεστή γεύση.
- Σερβίρετε με μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι ή labneh.