Kibbeh Hamouda(Κιμπέ Χαμούντα)
Μια υπέροχη παραλλαγή του κιμπέ, όπου ο πλιγούρι και ο ψιλοκομμένος κιμάς πλάθονται σε μικρές, αλμυρές μπάλες, οι οποίες στη συνέχεια σιγοβράζουν σε μια πλούσια, πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Αυτό το πιάτο προσφέρει μια παρηγορητική και γευστική γεύση της ιορδανικής σπιτικής κουζίνας.
🧂 Υλικά
- 2 cups Ψιλό πλιγούρι
- 500 g Άπαχος κιμάς αρνιού ή μοσχαριού
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 1 tsp Μπαχάρι
- 0.5 tsp Κανέλα
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 3 tbsp Πελτές ντομάτας
- 800 g Κονκασέ ντομάτας
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 3 tbsp Φυτικό λάδι ή ελαιόλαδο
- 2 cups Νερό ή ζωμός
- 0.25 cup Φρέσκο μαϊντανό(ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ξεπλύνετε τον πλιγούρι και αφήστε τον να μουλιάσει σε κρύο νερό για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε καλά και στίψτε το περιττό νερό.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον στραγγισμένο πλιγούρι, τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το μπαχάρι, την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι. Ζυμώστε το μείγμα με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη.
- 3
Πλάστε το μείγμα του κιμπέ σε μικρές, μπουκιές. Μπορείτε να κάνετε μια μικρή εσοχή σε κάθε μπάλα αν θέλετε, αλλά δεν είναι απαραίτητο για αυτή τη συνταγή.
- 4
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 5
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
- 6
Προσθέστε τις κονκασέ ντομάτες και το νερό ή τον ζωμό. Αφήστε τη σάλτσα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- 7
Προσθέστε απαλά τις μπάλες κιμπέ στη σάλτσα ντομάτας που σιγοβράζει. Βεβαιωθείτε ότι είναι σχεδόν βυθισμένες.
- 8
Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε το κιμπέ να σιγοβράσει στη σάλτσα για 30-40 λεπτά, ή μέχρι οι μπάλες κιμπέ να ψηθούν και η σάλτσα να πήξει. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει.
- 9
Σερβίρετε το Κιμπέ Χαμούντα ζεστό, γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Παραδοσιακά σερβίρεται με ρύζι ή ψωμί.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι ο πλιγούρι είναι καλά στραγγισμένος για να μην γίνει το κιμπέ νερουλό.
- ✓Προσαρμόστε τα μπαχαρικά στις προτιμήσεις σας. Κάποιες παραλλαγές περιλαμβάνουν μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
- ✓Αν η σάλτσα ντομάτας γίνει πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο παραπάνω νερό ή ζωμό.
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό μοσχαριού αντί για νερό.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες τσίλι στη σάλτσα ντομάτας για λίγη πικάντικη γεύση.
- Ενσωματώστε ψιλοκομμένο δυόσμο στο μείγμα του κιμπέ για μια φρέσκια πινελιά.
- Σερβίρετε με μια πλευρά απλό γιαούρτι ή σάλτσα ταχίνι.