Kofta bi Tahini(Κόφτα με Ταχίνι)
Η Κόφτα με Ταχίνι είναι ένα κλασικό πιάτο της Μέσης Ανατολής με κεφτεδάκια με μπαχαρικά, ψημένα σε μια κρεμώδη, πικάντικη σάλτσα ταχίνι. Αυτό το παρηγορητικό πιάτο συνδυάζει αρωματικό κιμά με μια πλούσια σάλτσα φτιαγμένη από ταχίνι, χυμό λεμονιού και σκόρδο, συχνά σερβίρεται με τηγανητές πατάτες.
🧂 Υλικά
- 500 g Κιμάς μοσχαρίσιος ή αρνίσιος
- 1 medium Κρεμμύδι(τριμμένο στο χοντρό)
- 2 tbsp Μαϊντανός(ψιλοκομμένος)
- 1 tsp Μπαχάρι
- 0.5 tsp Κανέλα
- 1 tsp Κύμινο
- 1 tsp Αλάτι(για τα κόφτα, συν επιπλέον για τη σάλτσα)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι
- 120 ml Πάστα ταχίνι
- 60 ml Χυμός λεμονιού
- 120 ml Νερό(χλιαρό, συν επιπλέον αν χρειαστεί)
- 2 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 2 medium Πατάτες(κομμένες σε λεπτές ροδέλες και τηγανητές ή ψημένες)
- 2 tbsp Ελαιόλαδο(για το σοτάρισμα των κόφτα)
- 2 tbsp Κουκουνάρια(φρυγανισμένα, για γαρνιτούρα (προαιρετικά))
- 1 tbsp Φρέσκος μαϊντανός(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα (προαιρετικά))
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το μπαχάρι, την κανέλα, το κύμινο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλάστε το μείγμα σε μικρά, μακρόστενα κόφτα, μήκους περίπου 5-7 εκατοστών. Θα πρέπει να έχετε περίπου 12-15 κόφτα.
- 3
Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τα κόφτα από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά. Δεν χρειάζεται να ψηθούν πλήρως σε αυτό το στάδιο. Αφαιρέστε τα από το τηγάνι και αφήστε τα στην άκρη.
- 4
Σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε με αυγοδάρτη το ταχίνι, το χυμό λεμονιού, το χλιαρό νερό, το ψιλοκομμένο σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης η σάλτσα. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, προσθέστε περισσότερο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να γίνει ρευστό.
- 5
Τοποθετήστε τα σοταρισμένα κόφτα σε μία στρώση σε ένα λαδωμένο ταψί. Βάλτε τις τηγανητές ή ψημένες φέτες πατάτας πάνω και γύρω από τα κόφτα. Περιχύστε τη σάλτσα ταχίνι ομοιόμορφα πάνω από τα κόφτα και τις πατάτες.
- 6
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, ή μέχρι τα κόφτα να ψηθούν πλήρως και η σάλτσα να πήξει ελαφρώς.
- 7
Βγάλτε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Γαρνίρετε με φρυγανισμένα κουκουνάρια και ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν επιθυμείτε. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι ή ψωμί πίτα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά αρνίσιο ή ένα μείγμα μοσχαρίσιου και αρνίσιου.
- ✓Αν δεν έχετε πατάτες, μπορείτε να τις παραλείψετε ή να χρησιμοποιήσετε άλλα ριζώδη λαχανικά όπως γλυκοπατάτες.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα ταχίνι είναι καλά γαλακτωματοποιημένη. Αν χωρίσει κατά το ψήσιμο, ένα γρήγορο χτύπημα με αυγοδάρτη μπορεί συνήθως να τη διορθώσει.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες τσίλι στη σάλτσα ταχίνι για μια νότα πικάντικης γεύσης.
- Ενσωματώστε ψιλοκομμένες ντομάτες στο μείγμα των κόφτα για επιπλέον υγρασία και γεύση.