Kuku na Mlazi(Κούκου να Μλάζι)
Kenyan Chicken in Coconut Milk
Ένα πλούσιο και γευστικό κεϋνέζικο στιφάδο κοτόπουλο σιγομαγειρεμένο σε γάλα καρύδας με αρωματικά μπαχαρικά, που συχνά σερβίρεται με ρύζι ή τσαπάτι.
🧂 Υλικά
- 1 kg Κοτόπουλο(κομμένο σε μερίδες)
- 400 ml Γάλα καρύδας(πλήρες λιπαρών)
- 2 medium Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 3 medium Ντομάτες(κομμένες σε κύβους)
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 inch Τζίντζερ(τριμμένο)
- 2 tbsp Κάρυ σε σκόνη
- 1 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
- 1 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- to taste Αλάτι
- 1/4 cup Φρέσκος κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατίστε τα κομμάτια κοτόπουλου και προσθέστε το μισό κάρυ σε σκόνη. Αφήστε στην άκρη.
- 2
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ, σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 4
Προσθέστε το υπόλοιπο κάρυ σε σκόνη, τον κουρκουμά, το κύμινο και τον κόλιανδρο σε σκόνη. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι τα μπαχαρικά να μυρίσουν.
- 5
Προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 6
Προσθέστε τα αλατισμένα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα και ροδίστε τα από όλες τις πλευρές για περίπου 5-8 λεπτά.
- 7
Ρίξτε το γάλα καρύδας και αφήστε να πάρει μια ελαφριά βράση. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί και να γίνει τρυφερό. Ανακατεύετε περιστασιακά.
- 8
Ρυθμίστε το αλάτι κατά βούληση. Αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή, σιγοβράστε χωρίς καπάκι για λίγα λεπτά ακόμα για να πήξει.
- 9
Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο πριν το σερβίρισμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για ένα πιο πικάντικο πιάτο, προσθέστε μια ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι μαζί με το σκόρδο και το τζίντζερ.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε γάλα καρύδας πλήρες λιπαρών για πιο πλούσια γεύση και κρεμώδη υφή.
- ✓Αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με ρύζι στον ατμό, τσαπάτι ή ουγκάλι.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μερικά φύλλα κάρυ μαζί με τα κρεμμύδια για επιπλέον γεύση.
- Ενσωματώστε μερικές κομμένες πιπεριές (οποιουδήποτε χρώματος) κατά τα τελευταία 15 λεπτά μαγειρέματος.