Kenyan Mayai Pasua(Κενυάτικα Αυγά Mayai Pasua (Σπασμένα Αυγά))
Ένα δημοφιλές street food της Κένυας, τα Mayai Pasua αποτελούνται από βραστά αυγά που κόβονται στη μέση και γαρνίρονται με μια φρέσκια, πικάντικη kachumbari (σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού). Είναι ένα απλό αλλά γευστικό σνακ ή ελαφρύ γεύμα.
🧂 Υλικά
- 6 large Αυγά
- 2 medium Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 1 small Κόκκινο κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 tbsp Φρέσκο κόλιανδρο (dhania)(ψιλοκομμένο)
- 1 tbsp Χυμός λεμονιού
- 0.5 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.25 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο, ή κατά βούληση)
- 1 small Τσίλι(ψιλοκομμένο (προαιρετικό))
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Τοποθετήστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα με κρύο νερό. Φέρτε το νερό σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά για να γίνουν σφιχτά βραστά αυγά.
⏱️ 10 minutes - 2
Ενώ τα αυγά βράζουν, ετοιμάστε την kachumbari. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το κόκκινο κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- 3
Ανακατέψτε καλά το μείγμα της kachumbari για να ενωθούν τα υλικά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι όπως χρειάζεται.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το ψιλοκόψιμο των λαχανικών εξασφαλίζει καλύτερη υφή για τη σάλτσα. - 4
Μόλις τα αυγά είναι έτοιμα, στραγγίστε το ζεστό νερό και αμέσως βυθίστε τα σε παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος και να καθαρίζονται πιο εύκολα.
- 5
Καθαρίστε προσεκτικά τα κρύα, σφιχτά βραστά αυγά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ξεκινήστε το καθάρισμα από την πιο φαρδιά άκρη του αυγού. - 6
Κόψτε κάθε αυγό στη μέση κατά μήκος. Μπορείτε επίσης να κάνετε μια ρηχή τομή στο αυγό για να δημιουργήσετε ένα εφέ 'pasua' (σπασίματος).
- 7
Με ένα κουτάλι, βάλτε μια γενναιόδωρη ποσότητα από το μείγμα της kachumbari πάνω σε κάθε μισό αυγού.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι κάθε αυγό παίρνει μια καλή μερίδα σάλτσας. - 8
Σερβίρετε αμέσως ως σνακ ή ελαφρύ πρωινό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κύμινο στην kachumbari.
- ✓Αν δεν έχετε χυμό λεμονιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα ξιδιού.
- ✓Τα Mayai Pasua μπορούν να σερβιριστούν με λίγη καυτερή σάλτσα ή σάλτσα ντομάτας για επιπλέον γεύση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Ορισμένοι πωλητές προσθέτουν μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένης πιπεριάς στην kachumbari.
- Μια πρέζα νιφάδες τσίλι μπορούν να προστεθούν για περισσότερη καυστικότητα.