Lao Khao Piak Khao(Λαό Κάο Πιάκ Κάο)
Lao Rice Soup
Μια παρηγορητική και χορταστική σούπα ρυζιού, διαφορετική από την Khao Piak Sen (σούπα με νουντλς), αυτή η εκδοχή χρησιμοποιεί ολόκληρους ή σπασμένους κόκκους ρυζιού σιγοβρασμένους σε ζωμό μέχρι να πήξει και να γίνει κρεμώδης. Συχνά σερβίρεται με διάφορα γαρνιτούρες για ένα γεύμα που προσαρμόζεται στις προτιμήσεις σας.
🧂 Υλικά
- 1 cup Ρύζι γιασεμί(ξεπλυμένο)
- 8 cups Ζωμός κοτόπουλου
- 2 boneless, skinless Μπούτια κοτόπουλου(κομμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 inch piece Τζίντζερ(τριμμένο)
- 2 tbsp Σάλτσα ψαριού
- 1 tsp Αλάτι(ή όσο επιθυμείτε)
- 1/2 tsp Λευκό πιπέρι
- 3 Φρέσκα κρεμμυδάκια(ψιλοκομμένα, για γαρνίρισμα)
- 1/4 cup Κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα)
- Τηγανητές φούντες κρεμμυδιού(για γαρνίρισμα (προαιρετικά))
- Λάδι τσίλι ή φρέσκες πιπεριές τσίλι(για το σερβίρισμα (προαιρετικά))
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ανακατέψτε το ξεπλυμένο ρύζι γιασεμί και τον ζωμό κοτόπουλου. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 45 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν οι κόκκοι ρυζιού να διαλύονται και η σούπα να πήζει.
⏱️ 45 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αν η σούπα γίνει πολύ πηχτή, προσθέστε περισσότερο ζωμό ή νερό αν χρειαστεί. - 2
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ στην κατσαρόλα. Συνεχίστε το σιγοβράσιμο, ξεσκέπαστα, για άλλα 20-25 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο και το ρύζι να είναι πολύ μαλακό και να έχει δημιουργήσει κρεμώδη υφή.
⏱️ 25 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ανακατεύετε πιο συχνά σε αυτό το στάδιο για να αποτρέψετε το ρύζι από το να κολλήσει στον πάτο. - 3
Αλατοπιπερώστε τη σούπα με σάλτσα ψαριού, αλάτι και λευκό πιπέρι. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα αν χρειαστεί.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η σάλτσα ψαριού προσθέτει umami, οπότε ξεκινήστε με τη συνιστώμενη ποσότητα και προσθέστε περισσότερη αν επιθυμείτε. - 4
Σερβίρετε τη ζεστή σούπα ρυζιού σε μπολ. Γαρνίρετε πλούσια με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο και τηγανητές φούντες κρεμμυδιού (αν χρησιμοποιείτε). Σερβίρετε με λάδι τσίλι ή φρέσκες πιπεριές τσίλι στο πλάι για όσους προτιμούν μια πικάντικη νότα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Οι γαρνιτούρες προσθέτουν φρεσκάδα και υφή, που είναι απαραίτητα για το πιάτο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η χρήση ρυζιού γιασεμί δίνει στη σούπα ένα ευχάριστο άρωμα και μια ελαφρώς κολλώδη υφή.
- ✓Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπασμένους κόκκους ρυζιού για ταχύτερο χρόνο μαγειρέματος και πιο κρεμώδες αποτέλεσμα.
- ✓Για μια χορτοφαγική εκδοχή, χρησιμοποιήστε φυτικό ζωμό και προσθέστε σκληρό τόφου ή μανιτάρια.
- ✓Αυτή η σούπα είναι εξαιρετική για πρωινό ή ένα ελαφρύ γεύμα οποιαδήποτε ώρα της ημέρας.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μερικές φέτες πανσέτας μαζί με το κοτόπουλο για επιπλέον πλούτο.
- Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας μαζί με τη σάλτσα ψαριού για μια βαθύτερη αλμυρή γεύση.