Lao Tom Saap Gai(Λαό Τομ Σααπ Γκάι)
Spicy Lemongrass Chicken Soup
Μια αρωματική και αναζωογονητική ζεστή και ξινή σούπα από το Λάος, η Τομ Σααπ Γκάι χαρακτηρίζεται από τις ζωηρές, αρωματικές γεύσεις της από λεμονόχορτο, γκαλάνγκαλ, φύλλα λάιμ καφίρ και φρέσκα βότανα. Αυτή η σούπα συνήθως φτιάχνεται με κοτόπουλο και είναι γνωστή για τον καθαρό, γευστικό ζωμό της.
🧂 Υλικά
- 500 g Μπούτια κοτόπουλου(χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα, κομμένα σε μπουκιές)
- 6 cups Ζωμός κοτόπουλου
- 2 stalks Μίσχοι λεμονόχορτου(σπασμένοι και κομμένοι σε κομμάτια 2 ιντσών)
- 1 inch piece Γκαλάνγκαλ(κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 4 leaves Φύλλα λάιμ καφίρ(σκισμένα)
- 2 pieces Τσίλι Thai bird's eye(προσαρμόστε στη γεύση, σπασμένα)
- 3 tbsp Σάλτσα ψαριού
- 2 tbsp Χυμός λάιμ(φρεσκοστυμμένος)
- 100 g Μανιτάρια(κομμένα σε φέτες (π.χ. μανιτάρια στρείδια, μανιτάρια στρογγυλά))
- 0.25 cup Φρέσκος κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)
- 0.25 cup Φρέσκα φύλλα μέντας(ψιλοκομμένα, για γαρνιτούρα)
- 2 stalks Κρεμμυδάκια φρέσκα(κομμένα σε λεπτές φέτες, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τον ζωμό κοτόπουλου, το σπασμένο λεμονόχορτο, το γκαλάνγκαλ σε φέτες, τα σκισμένα φύλλα λάιμ καφίρ και τα σπασμένα τσίλι Thai. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 2
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και τα μανιτάρια σε φέτες στον βράζοντα ζωμό. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί και να μαλακώσει.
- 3
Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού και τον φρέσκο χυμό λάιμ. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως χρειάζεται. Η σούπα θα πρέπει να έχει μια ισορροπία ξινής, αλμυρής και πικάντικης γεύσης.
- 4
Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ. Γαρνίρετε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, φύλλα μέντας και κρεμμυδάκια φρέσκα σε φέτες.
- 5
Σερβίρετε αμέσως, ιδανικά με κολλώδες ρύζι στο πλάι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για μια πιο έντονη γεύση λεμονόχορτου, σπάστε καλά τους μίσχους πριν τους προσθέσετε στον ζωμό.
- ✓Προσαρμόστε τον αριθμό των τσίλι στο επίπεδο πικάντικης γεύσης που προτιμάτε.
- ✓Αν δεν μπορείτε να βρείτε γκαλάνγκαλ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τζίντζερ ως υποκατάστατο, αν και η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε χοιρινό ή ψάρι αντί για κοτόπουλο.
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως ντομάτες ή μπαμπού.