Kafta bil Sayniyeh(Κουφτά μπι Σαινιγιέ)
Baked Kafta with Potatoes and Tomatoes
Το Κουφτά μπι Σαινιγιέ, που μεταφράζεται σε «κουφτά στο ταψί», είναι ένα αγαπημένο λιβανέζικο φαγητό παρηγοριάς, που περιλαμβάνει κεφτέδες κιμά με μπαχαρικά, στρωμένους με λαχανικά και ψημένους σε πλούσια σάλτσα ντομάτας. Αυτό το πιάτο είναι βασικό στα λιβανέζικα σπίτια, συχνά σερβίρεται ως ένα χορταστικό κυρίως πιάτο με ρύζι βερμιτσέλι.
🧂 Υλικά
- 500 g Κιμάς Μοσχαρίσιος(Συνιστάται αναλογία 85/15 άπαχο προς λίπος, ή μείγμα μοσχαρίσιου και αρνίσιου)
- 1 medium Κίτρινο Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο για τα κουφτά, κομμένο σε φέτες για τη στρώση)
- 1/2 cup Φρέσκος Μαϊντανός(ψιλοκομμένος)
- 1 teaspoon Σκελίδες Σκόρδου(ψιλοκομμένες)
- 1/4 teaspoon Πατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε στρογγυλές φέτες πάχους 1/4 ίντσας (0,6 εκ.))
- 1 teaspoon Ντομάτες(κομμένες σε στρογγυλές φέτες πάχους 1/4 ίντσας (0,6 εκ.))
- 1/2 teaspoon Πελτές Ντομάτας(Freshly ground, or to taste.)
- 500 g Μπαχάρι(About 2-3 medium potatoes. Waxy varieties like Yukon Gold work well. Peeled and thinly sliced (about 1/8 inch or 3mm thick).)
- 3-4 medium Μείγμα Επτά Μπαχαρικών(ή αντικαταστήστε με επιπλέον μπαχάρι και μια πρέζα κανέλα)
- 2-3 tablespoons Κανέλα(προαιρετικά, για επιπλέον ζεστασιά)
- 1/2 cup Αλάτι(ή κατά βούληση)
- for serving Μαύρο Πιπέρι(φρεσκοτριμμένο, ή κατά βούληση)
- for serving Ελαιόλαδο(για τη σάλτσα)
- for serving Νερό(για τη σάλτσα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε το Μείγμα Κουφτά: Σε ένα μούλτι, συνδυάστε το ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι, τον φρέσκο μαϊντανό και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Χτυπήστε με διακοπτόμενη λειτουργία μέχρι να γίνουν ψιλά. Μεταφέρετε αυτό το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τον κιμά μοσχαρίσιο, το μπαχάρι, το μείγμα επτά μπαχαρικών, την προαιρετική κανέλα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Μην το παραανακατέψετε. Πλάστε το μείγμα σε μικρά, οβάλ κεφτεδάκια, μήκους περίπου 2 ίντσας (5 εκ.) και πάχους 1/2 ίντσας (1,25 εκ.).
⏱️ 10 minutes - 2
Ετοιμάστε τα Λαχανικά: Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες σε στρογγυλές φέτες πάχους 1/4 ίντσας (0,6 εκ.). Κόψτε τις ντομάτες σε στρογγυλές φέτες πάχους 1/4 ίντσας (0,6 εκ.) επίσης. Κόψτε το υπόλοιπο μισό κίτρινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες-δαχτυλίδια.
⏱️ 10 minutes - 3
Συναρμολογήστε το Ταψί: Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C). Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί 9x13 ιντσών (23x33 εκ.) με λίγο ελαιόλαδο. Απλώστε τις φέτες πατάτας σε ένα ενιαίο, ελαφρώς επικαλυπτόμενο στρώμα στον πάτο του ταψιού. Αλατοπιπερώστε ελαφρά. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια κουφτά πάνω από το στρώμα πατάτας, τοποθετώντας τα σφιχτά. Χώστε τις φέτες ντομάτας και τους δαχτυλίδια κρεμμυδιού ανάμεσα και γύρω από τα κεφτεδάκια κουφτά, δημιουργώντας ένα ομοιόμορφο στρώμα.
⏱️ 10 minutes - 4
Ετοιμάστε τη Σάλτσα: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί τον πελτέ ντομάτας, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 φλιτζάνια νερό, το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι μέχρι να γίνει λείο. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα ομοιόμορφα πάνω από τα συναρμολογημένα υλικά στο ταψί, διασφαλίζοντας ότι καλύπτει τα πάντα.
⏱️ 50-60 minutes - 5
Ψήστε το Φαγητό: Σκεπάστε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο. Βάλτε το στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 45 λεπτά. Μετά από 45 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 20-30 λεπτά, ή μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν τρυπώντας τις με ένα πιρούνι και τα κουφτά να ψηθούν πλήρως και να ροδίσουν ελαφρώς στην κορυφή. Αν η σάλτσα φαίνεται πολύ συμπυκνωμένη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα νερό.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε μείγμα μοσχαρίσιου και αρνίσιου κιμά.
- ✓Το προ-ψήσιμο ή το ελαφρύ τηγάνισμα των φετών πατάτας πριν τη στρώση μπορεί να διασφαλίσει ότι είναι τέλεια μαλακές, αν και προσθέτει ένα επιπλέον βήμα.
- ✓Αν προτιμάτε μια πιο πηχτή σάλτσα, μπορείτε να μειώσετε ελαφρώς την ποσότητα του νερού ή να ψήσετε ξεσκέπαστο λίγο περισσότερο στο τέλος.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν λεπτές φέτες μελιτζάνας στρωμένες με τα άλλα λαχανικά.
- Ένα κουταλάκι της σούπας πετιμέζι μπορεί να προστεθεί στη σάλτσα για μια νότα γλυκύτητας και οξύτητας.
- Για ένα πιο πικάντικο πιάτο, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού στο μείγμα των κουφτά ή στη σάλτσα.