Libyan Chicken and Rice Kabsa(Λιβέζικο Κοτόπουλο με Ρύζι Καμπσά)
Ένα αρωματικό και πλούσιο σε γεύση πιάτο ρυζιού, φτιαγμένο σε μία κατσαρόλα, με τρυφερό κοτόπουλο, αρωματικά μπαχαρικά και συχνά γαρνιρισμένο με ξηρούς καρπούς και σταφίδες.
🧂 Υλικά
- 1 kg Κοτόπουλο(κομμένο σε κομμάτια)
- 500 g Ρύζι μπασμάτι(ξεπλυμένο και μουλιασμένο για 30 λεπτά)
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 2 medium Ντομάτες(κομμένες σε κυβάκια)
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 4 tbsp Φυτικό λάδι
- 800 ml Ζωμός κοτόπουλου
- 2 tbsp Μείγμα μπαχαρικών Καμπσά((κάρδαμο, γαρίφαλο, κανέλα, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρος, κύμινο, αποξηραμένο λάιμ))
- 1 tsp Κουρκουμάς
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 50 g Αμύγδαλα(σε φέτες, καβουρδισμένα (για γαρνιτούρα))
- 30 g Σταφίδες((για γαρνιτούρα))
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και ροδίστε τα από όλες τις πλευρές.
- 2
Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμα μέχρι να μυρίσει. Ανακατέψτε τις ντομάτες σε κυβάκια και τον πελτέ ντομάτας, μαγειρεύοντας για 5 λεπτά μέχρι οι ντομάτες να διαλυθούν.
- 4
Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών Καμπσά, τον κουρκουμά, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να καλυφθεί το κοτόπουλο.
- 5
Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου και φέρτε σε βρασμό. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά, επιτρέποντας στο κοτόπουλο να μαγειρευτεί και τις γεύσεις να αναμειχθούν.
- 6
Προσθέστε το ξεπλυμένο και μουλιασμένο ρύζι μπασμάτι στην κατσαρόλα. Βεβαιωθείτε ότι το ρύζι είναι βυθισμένο στο υγρό. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ακόμα ζεστό νερό ή ζωμό.
- 7
Φέρτε ξανά σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε καλά και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι και να απορροφηθεί το υγρό.
- 8
Αφήστε το καμπσά να ξεκουραστεί, σκεπασμένο, για 10 λεπτά εκτός φωτιάς. Αφρατέψτε το ρύζι απαλά με ένα πιρούνι.
- 9
Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με καβουρδισμένα αμύγδαλα σε φέτες και σταφίδες.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το ρύζι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο στην κατσαρόλα για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα των μπαχαρικών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- ✓Το μούλιασμα του ρυζιού βοηθάει να μαγειρευτεί πιο ομοιόμορφα και να απορροφήσει καλύτερα τις γεύσεις.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές ή καρότα μαζί με τα κρεμμύδια.
- Χρησιμοποιήστε αρνί ή μοσχάρι αντί για κοτόπουλο.
- Για μια πιο πικάντικη εκδοχή, προσθέστε μια ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι.