Kusksu(Κουσκούς)
Maltese Vegetable Soup
Μια πλούσια και χορταστική σούπα λαχανικών με κουσκούς (μικρούς σπόρους ζυμαρικών), συχνά εμπλουτισμένη με αυγά και αρωματισμένη με μέντα και λεμόνι.
🧂 Υλικά
- 2 tbsp Ελαιόλαδο
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 2 medium Καρότα(κομμένα σε κύβους)
- 2 medium Πατάτες(κομμένες σε κύβους)
- 400 g Ντομάτες κονκασέ
- 1.5 liters Ζωμός λαχανικών
- 150 g Ζυμαρικά κουσκούς
- 2 tbsp Φρέσκια μέντα(ψιλοκομμένη)
- 1 tbsp Χυμός λεμονιού
- 2 large Αυγά(προαιρετικά, για ποσέ)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά.
- 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 3
Προσθέστε τα καρότα και τις πατάτες κομμένες σε κύβους και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- 4
Προσθέστε τις ντομάτες κονκασέ και τον ζωμό λαχανικών. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- 5
Προσθέστε τα ζυμαρικά κουσκούς και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, συνήθως περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να είναι al dente.
- 6
Αν χρησιμοποιείτε αυγά, σπάστε τα απαλά μέσα στη σούπα που σιγοβράζει, ένα τη φορά, και βράστε τα για 3-5 λεπτά μέχρι να πήξει το ασπράδι αλλά ο κρόκος να παραμείνει μελάτος.
- 7
Προσθέστε τη φρέσκια ψιλοκομμένη μέντα και τον χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, βεβαιωθείτε ότι κάθε πιάτο περιέχει ένα αυγό, αν χρησιμοποιήθηκαν. Γαρνίρετε με επιπλέον μέντα, αν επιθυμείτε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Τα ζυμαρικά κουσκούς μπορείτε να τα βρείτε σε εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων ή στο διαδίκτυο.
- ✓Μη διστάσετε να προσθέσετε άλλα λαχανικά όπως κολοκυθάκια ή αρακά.
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου αντί για ζωμό λαχανικών.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες τσίλι για μια νότα πικάντικης γεύσης.
- Ανακατέψτε λίγο ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο ή κουνέλι για ένα πιο χορταστικό γεύμα.