Chicken and Okra Stew with Tomatoes(Στιφάδο Κοτόπουλο με Μπάμιες και Ντομάτες)
Ένα γευστικό και χορταστικό στιφάδο που συνδυάζει τρυφερό κοτόπουλο με την μοναδική υφή των μπαμιών και την γλύκα των ντοματών. Το πιάτο αυτό αναδεικνύει τη χρήση φρέσκων υλικών και αρωματικών μπαχαρικών που συναντώνται συχνά στην κουζίνα της Μαυριτανίας.
🧂 Υλικά
- 1 lb Μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα(κομμένο σε μπουκιές)
- 1 lb Φρέσκες μπάμιες(καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια 2-3 εκ.)
- 2 tbsp Ελαιόλαδο
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 can (14.5 oz) Ντομάτες σε κύβους(μαζί με τον χυμό τους)
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 1 cup Ζωμός κοτόπουλου(χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο)
- 1 tsp Κόλιανδρος τριμμένος
- 1 tsp Κύμινο τριμμένο
- 1/2 tsp Κουρκουμάς
- 1/2 tsp Πάπρικα
- 1/4 tsp Πιπέρι καγιέν(ή κατά βούληση)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 2 tbsp Φρέσκιας μαϊντανός(ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
- 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα μέχρι να μυρίσει.
- 3
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά από όλες τις πλευρές. Αλατοπιπερώστε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην ανησυχείτε αν το κοτόπουλο δεν έχει ψηθεί εντελώς σε αυτό το στάδιο. - 4
Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους (με τον χυμό τους), τον πελτέ ντομάτας, τον ζωμό κοτόπουλου, τον τριμμένο κόλιανδρο, το κύμινο, τον κουρκουμά, την πάπρικα και το πιπέρι καγιέν. Ανακατέψτε για να ενωθούν.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι ο πελτές ντομάτας έχει ενσωματωθεί καλά. - 5
Φέρτε το στιφάδο σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, αφήνοντας τις γεύσεις να αναμειχθούν.
- 6
Προσθέστε τις κομμένες μπάμιες στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε απαλά, σκεπάστε και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20-25 λεπτά, ή μέχρι οι μπάμιες να μαλακώσουν και το κοτόπουλο να έχει ψηθεί εντελώς.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αποφύγετε το υπερβολικό ανακάτεμα των μπαμιών για να μην γίνουν πολύ πολτώδεις. - 7
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι. Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό πριν σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρετε ζεστό με ρύζι, κουσκούς ή φρέσκο ψωμί.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για να ελαχιστοποιήσετε την «γλίτσα», μπορείτε να μουλιάσετε τις μπάμιες σε διάλυμα ξιδιού-νερού για 30 λεπτά πριν τις κόψετε και τις προσθέσετε στο στιφάδο.
- ✓Η χρήση μπούτι κοτόπουλου εξασφαλίζει ένα πιο τρυφερό και γευστικό στιφάδο.
- ✓Προσαρμόστε το πιπέρι καγιέν στο επιθυμητό επίπεδο πικάντικου.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια κονσέρβα στραγγισμένα ρεβίθια για επιπλέον πρωτεΐνη και υφή.
- Συμπεριλάβετε άλλα λαχανικά όπως πιπεριές ή πατάτες.
- Για μια πιο πλούσια σάλτσα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο ή μια δόση κρέμα γάλακτος στο τέλος.