Chicken and Okra Curry Mauricien(Κάρι Κοτόπουλο με Μπάμιες Μαυρικίου)
Ένα πλούσιο και τρυφερό κάρι κοτόπουλο με τη μοναδική υφή της μπάμιας, σιγομαγειρεμένο σε ένα πλούσιο μείγμα μπαχαρικών από τον Μαυρίκιο.
🧂 Υλικά
- 600 g Μπούτια κοτόπουλου(χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα, κομμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς)
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 inch piece Τζίντζερ(ψιλοκομμένο)
- 2 medium Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 1 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
- 1 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Πιπέρι καγιέν σε σκόνη(προσαρμόστε κατά βούληση)
- 1 tsp Κανέλα σε σκόνη
- 2 cups Μπάμιες(φρέσκες, κομμένες σε κομμάτια 2.5 εκ.)
- 1 can (400g) Ρεβίθια(στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
- 0.5 cup Γάλα καρύδας
- 0.5 cup Νερό ή ζωμός κοτόπουλου
- 1 tsp Αλάτι(κατά βούληση)
- 0.25 cup Φρέσκος κόλιανδρος(για γαρνιτούρα)
- Σφήνες λεμονιού(για σερβίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
⏱️ 5 minutes - 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
⏱️ 1 minute - 3
Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον κουρκουμά, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το garam masala, το πιπέρι καγιέν και την κανέλα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι ντομάτες να διαλυθούν και τα μπαχαρικά να μυρίσουν.
⏱️ 5 minutes - 4
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο τηγάνι και ανακατέψτε για να καλυφθούν με τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
⏱️ 5 minutes - 5
Προσθέστε τις κομμένες μπάμιες, τα στραγγισμένα ρεβίθια, το γάλα καρύδας και το νερό ή τον ζωμό κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι οι μπάμιες είναι φρέσκες και κομμένες ομοιόμορφα για ομοιόμορφο μαγείρεμα. - 6
Φέρτε το κάρι σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Σκεπάστε και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να μαγειρευτεί πλήρως και να γίνει τρυφερό, και οι μπάμιες να μαλακώσουν.
⏱️ 25 minutes - 7
Αλατίστε κατά βούληση. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρετε με σφήνες λεμονιού.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρετε ζεστό με ρύζι στον ατμό ή ψωμιά πίτας.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για να μειώσετε την κολλώδη υφή της μπάμιας, μπορείτε να τη σοτάρετε ελαφρά ξεχωριστά πριν την προσθέσετε στο κάρι, ή να προσθέσετε μια σταγόνα χυμό λεμονιού.
- ✓Ρυθμίστε την ποσότητα του πιπεριού καγιέν ανάλογα με την επιθυμητή ένταση της γεύσης.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει μαγειρευτεί πλήρως αλλά δεν είναι στεγνό.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πατάτα ή γλυκοπατάτα σε κύβους για ένα πιο χορταστικό κάρι.
- Για μια πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα καρύδας.