Camarones al Ajillo(Γαρίδες με Σκόρδο)

Name: Camarones al Ajillo
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT8-10 minutes
Total time: PT23-25 minutes
Yield: 4
Cuisine: Mexico
Ingredients: 500 g Μεγάλες γαρίδες (καθαρισμένες και αφαιρεμένο το εντεράκι, με ή χωρίς ουρά όπως προτιμάτε); 10 cloves Ελαιόλαδο; 100 g Βούτυρο (χωρίς αλάτι συνιστάται); 2 undefined Σκόρδο (ψιλοκομμένο ή σε λεπτές φέτες); 2 tbsp Αποξηραμένες πιπεριές Guajillo (αφαιρεμένα τα κοτσάνια και οι σπόροι, σε λεπτές φέτες); 2 tbsp Αποξηραμένη πιπεριά Chile de Arbol (αφαιρεμένα τα κοτσάνια, ολόκληρη για ήπια κάψιμο ή κομμένη στη μέση για πιο πικάντικη γεύση); to taste undefined Ξηρό λευκό κρασί (όπως Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, ή Chardonnay); to taste undefined Χυμός λάιμ (φρεσκοστυμμένος); for serving undefined Φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό (ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα)

Mexican Garlic Shrimp

Οι Γαρίδες με Σκόρδο (Camarones al Ajillo), που μεταφράζεται ως «γαρίδες με σκόρδο», είναι ένα αγαπημένο μεξικάνικο πιάτο θαλασσινών, γνωστό για την έντονη γεύση σκόρδου και τις ζουμερές γαρίδες του. Ενώ οι ρίζες του αμφισβητούνται, με ισπανικές και λατινοαμερικάνικες επιρροές, η μεξικάνικη εκδοχή συχνά ενσωματώνει μια διακριτική πικάντικη νότα από αποξηραμένες πιπεριές τσίλι, καθιστώντας το ένα ζωντανό και γευστικό ορεκτικό ή κυρίως πιάτο. Ενσαρκώνει τις φρέσκες, πικάντικες και έντονες γαστρονομικές παραδόσεις των παράκτιων περιοχών του Μεξικού.

Χρόνος Προετοιμασίας15 minutes

Χρόνος Μαγειρέματος8-10 minutes

Συνολικός Χρόνος23-25 minutes

Μερίδες4

ΔυσκολίαEasy

2 επεξεργασίες· Feb 8

Δημιουργήστε τη Δική σας Εκδοχή

Camarones al Ajillo - Mexico traditional dish

🧂 Υλικά

500 g Μεγάλες γαρίδες(καθαρισμένες και αφαιρεμένο το εντεράκι, με ή χωρίς ουρά όπως προτιμάτε)
10 cloves Ελαιόλαδο
100 g Βούτυρο(χωρίς αλάτι συνιστάται)
2 Σκόρδο(ψιλοκομμένο ή σε λεπτές φέτες)
2 tbsp Αποξηραμένες πιπεριές Guajillo(αφαιρεμένα τα κοτσάνια και οι σπόροι, σε λεπτές φέτες)
2 tbsp Αποξηραμένη πιπεριά Chile de Arbol(αφαιρεμένα τα κοτσάνια, ολόκληρη για ήπια κάψιμο ή κομμένη στη μέση για πιο πικάντικη γεύση)
to taste Ξηρό λευκό κρασί(όπως Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, ή Chardonnay)
to taste Χυμός λάιμ(φρεσκοστυμμένος)
for serving Φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό(ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα)

👨‍🍳 Οδηγίες

1
Ετοιμάστε τις πιπεριές τσίλι και το σκόρδο: Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τις πιπεριές guajillo και chile de arbol. Κόψτε τις guajillo σε λεπτούς δακτυλίους ή λωρίδες. Αφήστε τις chile de arbol ολόκληρες για πιο ήπια κάψιμο, ή κόψτε τις στη μέση για πιο πικάντικη γεύση. Ψιλοκόψτε ή κόψτε σε λεπτές φέτες τις σκελίδες σκόρδου.
⏱️ 5 minutes
2
Αρωματίστε το λάδι: Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή sauté, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τα 2 κουταλάκια βούτυρο, τις κομμένες guajillo και chile de arbol, και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ζεστάνετε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το σκόρδο να μυρίσει και να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα, και οι πιπεριές να μαλακώσουν. Προσέξτε να μην κάψετε το σκόρδο.
⏱️ 5 minutes
3
Ξεγλασιάστε και αλατοπιπερώστε: Προσθέστε το υπόλοιπο 2 κουταλάκια βούτυρο και τον φρέσκο χυμό λάιμ στο τηγάνι. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να αναμιχθεί με το λάδι. Προσθέστε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τις προαιρετικές νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματωθούν τα καρυκεύματα.
⏱️ 3-4 minutes
4
Μαγειρέψτε τις γαρίδες: Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή. Προσθέστε τις έτοιμες γαρίδες στο τηγάνι σε μία στρώση. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ και αδιαφανείς. Αποφύγετε να γεμίσετε υπερβολικά το τηγάνι, μαγειρέψτε σε δόσεις αν χρειάζεται.
⏱️ 1 minute

Παρακολουθήστε το ιστορικό μαγειρικής σας

💡 Επαγγελματικές Συμβουλές

✓Για μια αυθεντική μεξικάνικη πινελιά, χρησιμοποιήστε αποξηραμένες πιπεριές guajillo και chile de arbol. Προσαρμόστε την ποσότητα ή το επίπεδο κάψιμου των πιπεριών ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
✓Μην παραψήσετε τις γαρίδες, καθώς μπορεί να γίνουν σκληρές και λαστιχωτές. Ψήνονται πολύ γρήγορα, οπότε παρακολουθήστε τις στενά.
✓Βεβαιωθείτε ότι το σκόρδο σας είναι αρωματικό αλλά όχι καμένο. Το καμένο σκόρδο θα δώσει μια πικρή γεύση στο πιάτο.
✓Η χρήση συνδυασμού βουτύρου και ελαιολάδου βοηθά στην αύξηση του σημείου καπνού του βουτύρου, επιτρέποντας το μαγείρεμα σε υψηλότερη θερμοκρασία χωρίς να καεί.

✨ Ιδέες για Παραλλαγές

Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής

Για μια πιο πικάντικη εκδοχή, προσθέστε περισσότερες πιπεριές chile de arbol ή μια πρέζα καγιέν πιπέρι.
Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν μια πρέζα ξηρό λευκό κρασί (περίπου 1/4 φλιτζανιού) που προστίθεται αφού οι πιπεριές και το σκόρδο έχουν αρωματίσει το λάδι, πριν προσθέσετε τις γαρίδες. Ξεγλασιάστε το τηγάνι με το κρασί και αφήστε το να μειωθεί ελαφρώς.
Για μια πιο πλούσια σάλτσα, μπορεί να προστεθεί μια μικρή ποσότητα κρέμας γάλακτος στο πολύ τέλος, αν και αυτό είναι λιγότερο παραδοσιακό για ajillo μεξικάνικου τύπου.