Moldovan Parjoale(Μολδαβικές Παριόαλε)
Meatballs in Tomato Sauce
Νόστιμα, πλατιά κεφτεδάκια (παριόαλε) σιγομαγειρεμένα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας με αρωματικά μπαχαρικά. Ένα χορταστικό και κλασικό Μολδαβικό πιάτο.
🧂 Υλικά
- 1 lb Χοιρινός κιμάς
- 0.5 lb Μοσχαρίσιος κιμάς
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 slice Ψωμί(μουλιασμένο σε γάλα και καλά στυμμένο)
- 1 large Αυγό
- 3 tbsp Φρέσκος μαϊντανός(ψιλοκομμένος)
- 1 tsp Αλάτι
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι
- 3 tbsp Ελαιόλαδο(για το τηγάνισμα)
- 28 oz Τριμμένες ντομάτες
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 1/2 cup Νερό
- 1 Φύλλο δάφνης
- 1 tsp Πάπρικα
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον χοιρινό κιμά, τον μοσχαρίσιο κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μουλιασμένο ψωμί, το αυγό, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- 2
Διαμορφώστε το μείγμα σε πλατιά, στρογγυλά κεφτεδάκια (παριόαλε). Πρέπει να έχουν πάχος περίπου 1,2 εκατοστά.
- 3
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τα παριόαλε για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Αν χρειαστεί, δουλέψτε σε παρτίδες. Αφαιρέστε από το τηγάνι και αφήστε στην άκρη.
- 4
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, το νερό, το φύλλο δάφνης και την πάπρικα. Ανακατέψτε για να συνδυαστούν.
- 5
Αφήστε τη σάλτσα να πάρει βράση. Τοποθετήστε απαλά τα ροδισμένα παριόαλε μέσα στη σάλτσα.
- 6
Σκεπάστε το τηγάνι και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι τα κεφτεδάκια να ψηθούν και η σάλτσα να πήξει.
- 7
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης πριν σερβίρετε. Σερβίρετε ζεστό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για μια πιο λεία σάλτσα, μπορείτε να πολτοποιήσετε τις τριμμένες ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας πριν τους προσθέσετε στο τηγάνι.
- ✓Αν δεν έχετε φρέσκο μαϊντανό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο μαϊντανό (περίπου 1 κουταλιά της σούπας).
- ✓Αυτά τα κεφτεδάκια είναι επίσης νόστιμα σερβιρισμένα με πουρέ πατάτας ή μαμαλίγκα (πολέντα).
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού στη σάλτσα για μια νότα πικάντικου.
- Κάποιες συνταγές περιλαμβάνουν ψιλοτριμμένο καρότο στο μείγμα των κεφτέδων για επιπλέον υγρασία και γεύση.