Frango à Guia(Φράνγκο α Γκούια)
Φράνγκο α Γκούια, που σημαίνει «Κοτόπουλο Στυλ Γκούια», είναι ένα υπέροχο πιάτο κοτόπουλου που χαρακτηρίζεται από την πλούσια, αλμυρή του σάλτσα, που συχνά περιλαμβάνει ντομάτες, κρεμμύδια και μια νότα γλύκας. Αποτελεί απόδειξη της σύντηξης πορτογαλικών και αφρικανικών μαγειρικών επιρροών.
🧂 Υλικά
- 1.2 kg Κοτόπουλο(κομμένο σε κομμάτια (π.χ. μπούτια, φτερούγες, στήθη))
- 2 large Κρεμμύδια(κομμένα σε λεπτές φέτες)
- 5 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 400 g Ντομάτες(ψιλοκομμένες, ή 1 κονσέρβα (400γρ) ντομάτες κονκασέ)
- 150 ml Κόκκινο κρασί(ξηρό)
- 200 ml Ζωμός κοτόπουλου
- 3 tbsp Ελαιόλαδο
- 1 Φύλλο δάφνης
- 1 tsp Πάπρικα
- 1 tsp Ζάχαρη(προαιρετικά, για να ισορροπήσει την οξύτητα)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 0.5 bunch Φρέσκο μαϊντανό(ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα τα κομμάτια κοτόπουλου.
- 2
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ροδίστε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές μέχρι να χρυσίσουν. Βγάλτε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε τα κρεμμύδια σε φέτες στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα, περίπου 8-10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 4
Προσθέστε τις ντομάτες, την πάπρικα και το φύλλο δάφνης. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, επιτρέποντας στις ντομάτες να διαλυθούν ελαφρώς.
- 5
Ρίξτε το κόκκινο κρασί και ξύστε τον πάτο της κατσαρόλας για να ξεκολλήσουν τυχόν καραμελωμένα υπολείμματα. Αφήστε το κρασί να σιγοβράσει και να μειωθεί κατά το ήμισυ.
- 6
Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου και φέρτε το μείγμα σε σημείο βρασμού. Αν χρησιμοποιείτε, ανακατέψτε τη ζάχαρη.
- 7
Επιστρέψτε τα ροδισμένα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Βεβαιωθείτε ότι είναι κυρίως βυθισμένα στη σάλτσα. Σκεπάστε την κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε απαλά για 30-40 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και να γίνει τρυφερό.
- 8
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε την αλατοπιπερώνετε ανάλογα. Αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή, μπορείτε να τη σιγοβράσετε ξεσκέπαστη για λίγα λεπτά ακόμα για να πήξει.
- 9
Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Το Φράνγκο α Γκούια παραδοσιακά σερβίρεται με ρύζι ή πατάτες.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το καλό ροδίζωμα του κοτόπουλου προσθέτει σημαντική γεύση στο τελικό πιάτο.
- ✓Συνιστάται η χρήση ξηρού κόκκινου κρασιού για τη σάλτσα.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της ζάχαρης ανάλογα με τη γλύκα των ντοματών σας.
- ✓Αυτό το πιάτο μπορεί να φτιαχτεί από νωρίς. Οι γεύσεις δένουν υπέροχα από το προηγούμενο βράδυ.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε κομμένες πιπεριές μαζί με τα κρεμμύδια για επιπλέον χρώμα και γεύση.
- Μια πρέζα αποξηραμένο θυμάρι μπορεί επίσης να προστεθεί μαζί με το φύλλο δάφνης.
- Για μια πιο πικάντικη εκδοχή, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.