Mancarra de Frango(Κοκκινιστό Κοτόπουλο με Φιστικοβούτυρο)
Ένα πλούσιο και γευστικό στιφάδο κοτόπουλο, το Mancarra de Frango είναι ένα παρηγορητικό πιάτο όπου το κοτόπουλο σιγοβράζει σε μια αλμυρή σάλτσα φιστικιού και ντομάτας, συχνά εμπλουτισμένη με λαχανικά όπως μπάμιες ή σπανάκι.
🧂 Υλικά
- 1 kg Κοτόπουλο(κομμένο σε κομμάτια)
- 200 g Φιστικοβούτυρο(λείο ή τραγανό)
- 400 g Ντομάτες(ψιλοκομμένες ή πολτοποιημένες)
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 tbsp Τζίντζερ(τριμμένο)
- 200 g Μπάμιες(κομμένες σε φέτες (προαιρετικά))
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 500 ml Νερό
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1 optional Τσίλι(ψιλοκομμένο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Ροδίστε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές. Βγάλτε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 4
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το φιστικοβούτυρο και το νερό. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν, εξασφαλίζοντας ότι το φιστικοβούτυρο έχει ενσωματωθεί πλήρως.
- 5
Επιστρέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Προσθέστε τις μπάμιες (αν χρησιμοποιείτε) και το τσίλι (αν χρησιμοποιείτε). Αλατοπιπερώστε.
- 6
Φέρτε το στιφάδο σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί πλήρως και να γίνει τρυφερό, και η σάλτσα να πήξει.
- 7
Διορθώστε τη γεύση αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό, συνήθως με ξίμα ή ρύζι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο λεία σάλτσα, μπορείτε να χτυπήσετε το φιστικοβούτυρο με λίγο νερό πριν το προσθέσετε στην κατσαρόλα.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του νερού για να πετύχετε την επιθυμητή υφή της σάλτσας.
- ✓Αν δεν έχετε φρέσκες μπάμιες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες. Προσθέστε τις στα τελευταία 15 λεπτά του μαγειρέματος.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως σπανάκι, πιπεριές ή γλυκοπατάτες.
- Για πιο πικάντικο πιάτο, αυξήστε την ποσότητα του τσίλι ή προσθέστε μια πρέζα καγιέν.
- Αντικαταστήστε το κοτόπουλο με λευκό ψάρι ή μοσχάρι.