Ohn No Khao Swe(Ων Νο Καό Σουέ)
Μια πλούσια και κρεμώδης σούπα με γάλα καρύδας και noodles, το Ων Νο Καό Σουέ είναι ένα αγαπημένο comfort food στη Μιανμάρ. Περιλαμβάνει τρυφερό κοτόπουλο σιγοβρασμένο σε ένα αρωματικό ζωμό, σερβιρισμένο με noodles και μια ποικιλία από γευστικές γαρνιτούρες.
🧂 Υλικά
- 1 lb Μπούτια κοτόπουλου(χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα, κομμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς)
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 inch Τζίντζερ(τριμμένο)
- 1 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 tsp Πάπρικα
- 0.5 tsp Τσίλι σε σκόνη(προσαρμόστε ανάλογα με την προτίμηση)
- 1 tbsp Σάλτσα ψαριού
- 1 tsp Αλάτι(προσαρμόστε κατά βούληση)
- 3 cups Ζωμός κοτόπουλου
- 1 can (400ml) Γάλα καρύδας
- 1 tbsp Αλεύρι ρεβιθιού(αναμεμειγμένο με 2 κ.σ. νερό)
- 400 g Αυγά noodles
- 2 halved Βραστά αυγά(για γαρνίρισμα)
- 0.5 cup Τηγανητές κίτρινες κρεμμυδάλες(για γαρνίρισμα)
- 0.5 cup Ψιλοκομμένος κόλιανδρος(για γαρνίρισμα)
- 0.5 cup Κομμένο πράσινο κρεμμύδι(για γαρνίρισμα)
- 1 for serving Σφήνες λάιμ
- 0.5 cup Παστές πράσινες μουστάρδες(ψιλοκομμένες, προαιρετικά για γαρνίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ, μαγειρεύοντας για ένα λεπτό ακόμα μέχρι να μυρίσουν. Πασπαλίστε με τον κουρκουμά, την πάπρικα και το τσίλι σε σκόνη, ανακατεύοντας συνεχώς για να καβουρδιστούν τα μπαχαρικά για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- 2
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου, επικαλύπτοντάς τα ομοιόμορφα με το αρωματικό μείγμα μπαχαρικών. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να αρχίσει να παίρνει χρώμα. Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού και το αλάτι, διασφαλίζοντας ότι η γεύση διεισδύει στο κρέας. Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει απαλά. Σκεπάστε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να αναμειχθούν και στο κοτόπουλο να γίνει τρυφερό.
- 3
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι ρεβιθιού με νερό για να σχηματιστεί μια λεία πάστα. Προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου, το γάλα καρύδας και το μείγμα αλευριού ρεβιθιού στη σούπα. Αφήστε να σιγοβράσει απαλά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σούπα να πήξει ελαφρώς. Μην βράζετε δυνατά, καθώς το γάλα καρύδας μπορεί να διαχωριστεί.
- 4
Ενώ η σούπα σιγοβράζει, βράστε τα αυγά noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να μην κολλήσουν. Αφήστε στην άκρη.
- 5
Για το σερβίρισμα, μοιράστε τα μαγειρεμένα noodles σε ατομικά μπολ. Περιχύστε τα noodles με τη ζεστή σούπα. Γαρνίρετε με μισά βραστά αυγά, τραγανές τηγανητές κίτρινες κρεμμυδάλες, ψιλοκομμένο κόλιανδρο, κομμένο πράσινο κρεμμύδι και παστές πράσινες μουστάρδες (αν χρησιμοποιείτε). Σερβίρετε αμέσως με σφήνες λάιμ.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να μαρινάρετε το κοτόπουλο με τζίντζερ, σκόρδο, κουρκουμά, πάπρικα, τσίλι σε σκόνη, σάλτσα ψαριού και αλάτι για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
- ✓Προσαρμόστε το τσίλι σε σκόνη στο επιθυμητό επίπεδο πικάντικου.
- ✓Αν δεν μπορείτε να βρείτε αλεύρι ρεβιθιού, μπορείτε να το παραλείψετε, αλλά η σούπα θα είναι λιγότερο πηχτή.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι δεν παραβράζετε τα noodles. Πρέπει να είναι al dente.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε κιμά κοτόπουλου αντί για μπούτια.
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως φέτες καρότου ή πιπεριάς.
- Για μια χορτοφαγική εκδοχή, αντικαταστήστε το κοτόπουλο με σφιχτό τόφου ή μανιτάρια.