Namibian Chicken and Peanut Stew(Ναμιμπιανό κοτόπουλο με φιστικοβούτυρο)
Ένα πλούσιο και γευστικό στιφάδο με τρυφερό κοτόπουλο, κρεμώδες φιστικοβούτυρο, ντομάτες και αρωματικά μπαχαρικά, που συχνά σερβίρεται με παπ (πολέντα) ή ρύζι. Αυτό το πιάτο αναδεικνύει τη δημοφιλή χρήση των φιστικιών στην κουζίνα της Ναμίμπια.
🧂 Υλικά
- 1 kg Μπούτια κοτόπουλου(χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα, κομμένα σε μπουκιές)
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 tbsp Τζίντζερ(φρέσκο, τριμμένο)
- 400 g Ντομάτες(κονσέρβα, κομμένες σε κύβους)
- 200 g Φιστικοβούτυρο(απαλό ή με κομματάκια)
- 500 ml Ζωμός κοτόπουλου
- 2 tsp Κάρυ σε σκόνη
- 1 tsp Κύμινο
- 1 tsp Κόλιανδρος (σπόροι)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- a handful Φρέσκο κόλιανδρο(ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Θωρακίστε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές. Βγάλτε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμα μέχρι να μυρίσουν.
- 4
Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, το φιστικοβούτυρο, τον ζωμό κοτόπουλου, το κάρυ, το κύμινο και τον κόλιανδρο. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν, βεβαιωθείτε ότι το φιστικοβούτυρο έχει ενσωματωθεί πλήρως.
- 5
Επιστρέψτε το θωρακισμένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Φέρτε το στιφάδο σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό και η σάλτσα να έχει πήξει.
- 6
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο πριν σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πικάντικο στιφάδο, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες τσίλι ή μια ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι μαζί με το σκόρδο και το τζίντζερ.
- ✓Εάν το στιφάδο είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο ακόμα ζωμό κοτόπουλου ή νερό.
- ✓Σερβίρετε με παραδοσιακό ναμιμπιανό παπ, ρύζι ή τραγανό ψωμί.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές (οποιουδήποτε χρώματος) μαζί με τα κρεμμύδια για επιπλέον λαχανικά.
- Χρησιμοποιήστε γαλοπούλα ή σφιχτό τόφου για μια διαφορετική πρωτεΐνη.