Bara(Μπάρα)
Nepali Lentil Pancakes
Οι Μπάρες (Bara) είναι αλμυρές, λεπτές τηγανίτες φτιαγμένες από χυλό μαύρης φακής (masoor dal), συχνά αρωματισμένες με μπαχαρικά και μερικές φορές αναμεμειγμένες με κιμά. Είναι ένα δημοφιλές street food και σνακ στο Νεπάλ, που συνήθως σερβίρεται με μια πικάντικη σάλτσα.
🧂 Υλικά
- 1 cup Μαύρες φακές (masoor dal)(ξέπλυμα και μούλιασμα για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα)
- as needed Νερό
- to taste Αλάτι
- 0.25 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 0.5 tsp Σπόροι κύμινου
- 2 cloves Σκόρδο
- 0.5 inch piece Τζίντζερ
- 1 optional Πράσινη πιπεριά τσίλι(για κάψιμο)
- 2 tbsp Φυτικό λάδι(για το μαγείρεμα)
- 100 g Κιμάς (προαιρετικά)(κοτόπουλο ή βουβάλι, ψιλοκομμένο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Στραγγίστε καλά τις μουλιασμένες μαύρες φακές. Μεταφέρετέ τις σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
- 2
Προσθέστε στο μπλέντερ το σκόρδο, το τζίντζερ, την πράσινη πιπεριά τσίλι (αν χρησιμοποιείτε), τους σπόρους κύμινου, τον κουρκουμά και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε αρκετό νερό ώστε τα υλικά να αναμειχθούν σε έναν πηχτό, λείο χυλό. Η σύσταση πρέπει να είναι ρευστή αλλά όχι πολύ υδαρής, παρόμοια με χυλό για τηγανίτες.
- 3
Αν χρησιμοποιείτε κιμά, ανακατέψτε τον στο χυλό σε αυτό το στάδιο. Βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένος.
- 4
Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή πλάκα σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε ελαφρά με φυτικό λάδι.
- 5
Ρίξτε μια κουτάλα χυλό στο ζεστό τηγάνι και απλώστε τον λεπτά με το πίσω μέρος της κουτάλας για να σχηματίσετε μια στρογγυλή τηγανίτα, διαμέτρου περίπου 15-20 εκατοστών.
- 6
Ψήστε για 2-3 λεπτά μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να φαίνονται στεγνές και η κάτω πλευρά να είναι χρυσοκαφέ. Περιχύστε με λίγο λάδι γύρω από τις άκρες.
- 7
Αναποδογυρίστε προσεκτικά την μπάρα και ψήστε την άλλη πλευρά για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά.
- 8
Αφαιρέστε από το τηγάνι και επαναλάβετε με τον υπόλοιπο χυλό, προσθέτοντας περισσότερο λάδι αν χρειάζεται.
- 9
Σερβίρετε ζεστό, συνήθως με πικάντικη τσάτνεϊ ντομάτας ή τουρσί.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το μούλιασμα των φακών είναι απαραίτητο για να επιτευχθεί η σωστή υφή. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα.
- ✓Η σύσταση του χυλού είναι το κλειδί. Αν είναι πολύ πηχτός, οι μπάρες θα είναι πυκνές. Αν είναι πολύ λεπτός, θα είναι δύσκολο να τις χειριστείτε.
- ✓Για πιο τραγανές μπάρες, ψήστε τις λίγο παραπάνω και χρησιμοποιήστε λίγο περισσότερο λάδι.
- ✓Αν δεν έχετε μαύρες φακές, μπορούν να χρησιμοποιηθούν κόκκινες φακές, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετικές.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή μυρωδικά όπως κόλιανδρο στο χυλό για επιπλέον γεύση.
- Φτιάξτε γλυκές μπάρες προσθέτοντας λίγη ζάχαρη στο χυλό και σερβίρετε με μέλι ή σιρόπι.