Nepali Thukpa(Νεπαλέζικη Σούπα Θούκπα)
Η Θούκπα (Thukpa) είναι μια χορταστική και γευστική σούπα με νουντλς που αποτελεί βασικό πιάτο στο Νεπάλ, ιδιαίτερα στις περιοχές των Ιμαλαΐων. Είναι ένα παρηγορητικό πιάτο, που συχνά απολαμβάνεται τους ψυχρότερους μήνες, και μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορα λαχανικά και κρέατα.
🧂 Υλικά
- 1 tbsp Φυτικό λάδι
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 cloves Σκόρδο(κιμάς)
- 1 inch piece Τζίντζερ(κιμάς)
- 1 medium Καρότο(σε λεπτές φέτες)
- 1 cup Λάχανο(σε λεπτές φέτες)
- 0.5 medium Πιπεριά(σε λεπτές φέτες)
- 2 medium Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 1.5 liters Ζωμός κοτόπουλου
- 300 g Φιλέτο μπούτι κοτόπουλου(χωρίς πέτσα, κομμένο σε μπουκιές)
- 300 g Ρυζομακάρονα
- 1 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
- 0.5 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 0.5 tsp Κόκκινο τσίλι σε σκόνη(ή ανάλογα με τη γεύση)
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Αλάτι(ή ανάλογα με τη γεύση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο, ή ανάλογα με τη γεύση)
- 2 tbsp Φρέσκος κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)
- 1 tbsp Χυμός λεμονιού(προαιρετικά, για το σερβίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά.
- 2
Προσθέστε τον κιμά σκόρδου και τζίντζερ και σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 3
Προσθέστε τον κόλιανδρο σε σκόνη, το κύμινο σε σκόνη, τον κουρκουμά σε σκόνη, το κόκκινο τσίλι σε σκόνη και το garam masala. Μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν.
- 4
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 5
Προσθέστε το καρότο, το λάχανο και την πιπεριά σε φέτες. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν με τα μπαχαρικά.
- 6
Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου και φέρτε σε βρασμό. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- 7
Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ρυζομακάρονα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
- 8
Προσθέστε τα μαγειρεμένα μακαρόνια στη σούπα. Ανακατέψτε απαλά και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
- 9
Σερβίρετε τη Θούκπα σε μπολ. Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστή, με λίγο χυμό λεμονιού αν επιθυμείτε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για χορτοφαγική εκδοχή, παραλείψτε το κοτόπουλο και χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών. Μπορείτε να προσθέσετε τόφου ή άλλα λαχανικά όπως μανιτάρια ή μπρόκολο.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του τσίλι στη γεύση σας.
- ✓Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους νουντλς, όπως αυγομακάρονα ή ramen.
- ✓Αν δεν έχετε ζωμό κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό και να προσθέσετε κύβο ζωμού για επιπλέον γεύση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως σπανάκι, bok choy ή φασολάκια.
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας για μια γεύση umami.
- Γαρνίρετε με ένα τηγανητό αυγό για επιπλέον πλούσια γεύση.