Kip met Mosterdsaus en Aardappelen(Κοτόπουλο με Σάλτσα Μουστάρδας και Πατάτες)
Ένα παρηγορητικό ολλανδικό κλασικό πιάτο με τρυφερό στήθος κοτόπουλου σερβιρισμένο με μια κρεμώδη, πικάντικη σάλτσα μουστάρδας και απλές βραστές πατάτες. Αυτό το πιάτο αναδεικνύει την αγάπη των Ολλανδών για την απλή, γευστική σπιτική κουζίνα.
🧂 Υλικά
- 4 boneless, skinless Στήθη κοτόπουλου
- 800 g Πατάτες(άγριες ποικιλίες, καθαρισμένες και κομμένες σε τέταρτα)
- 50 g Βούτυρο
- 30 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 400 ml Ζωμός κοτόπουλου
- 100 ml Κρέμα γάλακτος
- 2 tbsp Μουστάρδα Dijon
- 1 tsp Αλάτι(ή όσο αλάτι επιθυμείτε)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο, ή όσο πιπέρι επιθυμείτε)
- 2 tbsp Φρέσκο μαϊντανό(ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Τοποθετήστε τις καθαρισμένες και κομμένες σε τέταρτα πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό, προσθέστε αλάτι και αφήστε να πάρει βράση. Μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν.
⏱️ 25 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες έχουν ομοιόμορφο μέγεθος για ομοιόμορφο μαγείρεμα. - 2
Ενώ οι πατάτες βράζουν, αλατοπιπερώστε τα στήθη κοτόπουλου. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε 25γρ βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα στήθη κοτόπουλου για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.
⏱️ 15 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε δόσεις αν χρειάζεται. - 3
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε το υπόλοιπο 25γρ βούτυρο στο ίδιο τηγάνι. Μόλις λιώσει, ανακατέψτε με το αλεύρι για να δημιουργήσετε ένα ρου. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
⏱️ 3 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το μαγείρεμα του ρου για ένα λεπτό βοηθά στην απομάκρυνση της γεύσης του ωμού αλευριού. - 4
Προσθέστε σταδιακά τον ζωμό κοτόπουλου, ανακατεύοντας, φροντίζοντας να μην σχηματιστούν σβόλοι. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει.
⏱️ 5 minutes - 5
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα Dijon. Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα κατά βούληση. Επιστρέψτε τα στήθη κοτόπουλου στο τηγάνι και αφήστε τα να σιγοβράσουν απαλά στη σάλτσα για 2-3 λεπτά για να ζεσταθούν.
⏱️ 5 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα πριν το σερβίρισμα. - 6
Στραγγίστε τις βραστές πατάτες. Σερβίρετε τα στήθη κοτόπουλου με τη σάλτσα μουστάρδας δίπλα στις βραστές πατάτες. Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μια σταγόνα σάλτσας πάνω στις πατάτες συνιστάται ανεπιφύλακτα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Χρησιμοποιήστε μουστάρδα Dijon καλής ποιότητας για την καλύτερη γεύση.
- ✓Για πιο πλούσια σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα λευκό κρασί πριν τον ζωμό κοτόπουλου.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί σε εσωτερική θερμοκρασία 74°C (165°F).
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια κουταλιά κάπαρης στη σάλτσα για μια αλμυρή νότα.
- Σερβίρετε με μια πλευρά από ατμιστά φασολάκια ή μπρόκολο.
- Για πιο πικάντικη σάλτσα, χρησιμοποιήστε πικάντικη μουστάρδα ή προσθέστε μια πρέζα καγιέν.