New Zealand Kumara and Lamb Fritters(Τηγανίτες με Κουμάρα (Γλυκοπατάτα) και Αρνί Νέας Ζηλανδίας)
Αλμυρές τηγανίτες φτιαγμένες με πολτοποιημένη κουμάρα (γλυκοπατάτα) και ψιλοκομμένο αρνί, καρυκευμένες με τζίντζερ, σόγια και κόλιανδρο. Αυτές είναι ένας ευέλικτος και νόστιμος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε περισσεύματα αρνιού και κουμάρας, ιδανικές ως ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα.
🧂 Υλικά
- 500 g Κουμάρα (γλυκοπατάτες)(καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους)
- 2 tbsp Ελαιόλαδο(συν επιπλέον για το τηγάνισμα)
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 tsp Φρέσκο τζίντζερ(τριμμένο)
- 200 g Μαγειρεμένο ψιλοκομμένο αρνί(περίσσευμα ή προ-μαγειρεμένο)
- 1 tbsp Σάλτσα σόγιας
- 1 tbsp Σάλτσα στρειδιών
- 2 tbsp Φρέσκος κόλιανδρος(ψιλοκομμένος)
- Αλάτι(για γεύση)
- Μαύρο πιπέρι(για γεύση)
- 0.5 cup Αλεύρι(για πασπάλισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Τοποθετήστε τις κουμάρες σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράστε για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε καλά και πολτοποιήστε χοντρικά με ένα πιρούνι. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
⏱️ 15 minutes - 2
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ και σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
⏱️ 5 minutes - 3
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις πολτοποιημένες κουμάρες, το μείγμα κρεμμυδιού και σκόρδου, το ψιλοκομμένο αρνί, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το αρνί είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο σε όλο το μείγμα. - 4
Αλατοπιπερώστε το μείγμα κατά βούληση. Χωρίστε το μείγμα σε οκτώ ίσα μέρη και πλάστε τα σε κεφτεδάκια (τηγανίτες).
- 5
Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα ρηχό πιάτο. Αλευρώστε ελαφρά κάθε τηγανίτα, τινάζοντας για να φύγει το περιττό αλεύρι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αυτό βοηθά στη δημιουργία μιας πιο τραγανής κρούστας. - 6
Ζεστάνετε αρκετό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για να τηγανίσετε τις τηγανίτες ελαφρά. Τηγανίστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ζεσταθούν καλά.
⏱️ 6-8 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι. Τηγανίστε σε δόσεις αν χρειάζεται. - 7
Στραγγίστε τις τηγανίτες σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε ζεστές με μια σαλάτα στο πλάι και σάλτσα τσίλι γλυκιά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρονται καλύτερα αμέσως.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Αν δεν έχετε περίσσευμα αρνί, μπορείτε να μαγειρέψετε και να ψιλοκόψετε κιμά αρνιού για αυτή τη συνταγή.
- ✓Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες τσίλι στο μείγμα για λίγη κάψα.
- ✓Για χορτοφαγική επιλογή, παραλείψτε το αρνί και προσθέστε τριμμένο τυρί ή ψιλοκομμένα λαχανικά.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη μέντα στο μείγμα.
- Σερβίρετε με μια κουταλιά σκέτο γιαούρτι ή ξινή κρέμα.