Macedonian Skara with Vegetables(Σχάρα Μακεδονίας με Λαχανικά)
Ένα γευστικό πιάτο ψημένο στα κάρβουνα, που περιλαμβάνει μαριναρισμένα σουβλάκια χοιρινού ή αρνίσιου κρέατος (σχάρα) σερβιρισμένα με ένα μείγμα ψητών λαχανικών, συχνά συνοδευόμενα από φρέσκια σαλάτα και ψωμί.
🧂 Υλικά
- 800 g Χοιρινή σπάλα ή μπούτι αρνιού(κομμένο σε κύβους 3-4 εκ.)
- 4 tbsp Ελαιόλαδο
- 2 tbsp Χυμός λεμονιού
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 tsp Ρίγανη ξερή
- 1 tsp Αλάτι
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι
- 2 large Πιπεριές (διάφορα χρώματα)(κομμένες σε κομμάτια 2,5 εκ.)
- 1 large Κόκκινα κρεμμύδια(κομμένα σε φέτες)
- 1 medium Κολοκυθάκια(κομμένα σε στρογγυλές φέτες πάχους 2,5 εκ.)
- 200 g Ντοματίνια
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους κύβους χοιρινού ή αρνίσιου κρέατος με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή ιδανικά περισσότερο στο ψυγείο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η μαρινάδα όλο το βράδυ θα ενισχύσει τη γεύση. - 2
Περάστε το μαριναρισμένο κρέας σε ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια, εναλλάσσοντας με κομμάτια πιπεριάς και κόκκινου κρεμμυδιού.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά από πριν για να μην καούν. - 3
Ετοιμάστε τα λαχανικά για το ψήσιμο: ανακατέψτε τα κολοκυθάκια και τα ντοματίνια με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- 4
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήστε τα σουβλάκια με το κρέας για 10-15 λεπτά, γυρίζοντας τα περιστασιακά, μέχρι να ψηθούν καλά και να έχουν ωραία χρώμα από το ψήσιμο.
- 5
Ενώ ψήνεται το κρέας, ψήστε τις ροδέλες κολοκυθιού και τα ντοματίνια σε ξεχωριστό μέρος της σχάρας ή σε καλάθι ψησίματος για περίπου 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα από το ψήσιμο.
- 6
Σερβίρετε τη ψητή σχάρα με τα ψητά λαχανικά. Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό αν θέλετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρετε με φρέσκο ψωμί και μια πλευρική σαλάτα από ψιλοκομμένες ντομάτες, αγγούρια και κρεμμύδια.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι κομμένο σε ομοιόμορφα κομμάτια για ομοιόμορφο ψήσιμο.
- ✓Μην παραγεμίζετε τη σχάρα. Ψήστε σε δόσεις αν χρειάζεται.
- ✓Προσαρμόστε το χρόνο μαριναρίσματος ανάλογα με την προτίμησή σας για ένταση γεύσης.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μανιτάρια ή μελιτζάνα στο μείγμα των λαχανικών.
- Χρησιμοποιήστε μπούτι κοτόπουλου αντί για χοιρινό ή αρνί.
- Σερβίρετε με μια κουταλιά ντιπ γιαουρτιού μακεδονικό (ξινό γαλα).